出生于中國臺灣地區(qū),在法國長大的江振誠,受到身為廚師的母親影響,在13歲接觸廚藝,憑借著認真與過人的付出在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚,為追求更高的廚藝境界,22歲前往南法師隨米其林三星餐廳“Jacques & Laurent Pourcel”雙子星名廚,從一句法文都不懂開始、每日工作近20小時,不斷的自修、擴展自己對于法國料理的一切知識,25歲即當上了執(zhí)行主廚,帶領該餐廳的整個法國廚師團隊。 直到30歲,他已經獨當一面,飛回亞洲,拓展屬于自己的料理版圖。而后,他成為“印度洋上偉大的廚師”,他開的餐廳“非常值得專程搭飛機去品嘗”。 每當他到達一個階段的DIAN峰,就問自己:“我的初心是什么?”而“做更好的料理”這個答案,每每讓他繼續(xù)挑戰(zhàn)旁人眼中的不可能。 年屆不惑的他,再次“歸零”、回盼初心;決心洗去鉛華、歸還米其林星、回到出生地,將畢生所學致力推動于提升華人的飲食教育及生活美學,這將會對未來全球華人界的料理國際化,注入新的生命和更清楚的方向。