出生于中國臺灣地區(qū)，在法國長大的江振誠，受到身為廚師的母親影響，在13歲接觸廚藝，憑借著認真與過人的付出在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚，為追求更高的廚藝境界，22歲前往南法師隨米其林三星餐廳“Jacques & Laurent Pourcel”雙子星名廚，從一句法文都不懂開始、每日工作近20小時，不斷的自修、擴展自己對于法國料理的一切知識，25歲即當上了執(zhí)行主廚，帶領該餐廳的整個法國廚師團隊。 直到30歲，他已經獨當一面，飛回亞洲，拓展屬于自己的料理版圖。而后，他成為“印度洋上偉大的廚師”，他開的餐廳“非常值得專程搭飛機去品嘗”。 每當他到達一個階段的DIAN峰，就問自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”這個答案，每每讓他繼續(xù)挑戰(zhàn)旁人眼中的不可能。 年屆不惑的他，再次“歸零”、回盼初心；決心洗去鉛華、歸還米其林星、回到出生地，將畢生所學致力推動于提升華人的飲食教育及生活美學，這將會對未來全球華人界的料理國際化，注入新的生命和更清楚的方向。
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