面包技法

　　《面包技法》把面包分為主食面包、調理面包、花色面包、丹麥面包四大類，精選一百多款面包品種，每款面包都有詳細的原料清單、制作步驟圖，另外還附有“大師支招”?！睹姘挤ā窂闹谱髅姘幕A知識出發(fā)，對面包的定義、種類，制作面包常用的原料、工具、制作過程等方面都做了詳細的介紹。全書圖文并茂，所列舉的案例步驟詳細，只要按照步驟圖，關注點醒你的“大師支招”，你就能掌握制作要領。因此，這《面包技法》是專業(yè)人士及家庭廚藝愛好者的實用工具書。

　　作者簡介： 孫杰：國家高級面點師，具有8年的從業(yè)經驗