圖解翻糖蛋糕制作技藝

　　通過(guò)書(shū)中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過(guò)翻糖蛋糕制作技法的介紹，來(lái)講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻糖蛋糕帶來(lái)的美的視覺(jué)享受。

　　王波，曾在國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店擔(dān)任西點(diǎn)菜品設(shè)計(jì)、工藝造型主管，也是國(guó)內(nèi)捏塑手法的創(chuàng)新者。2014年，進(jìn)入王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院工藝系擔(dān)任系主任一職，主要研發(fā)翻糖蛋糕人偶、杏仁膏蛋糕、拉糖造型、巧克力造型等。2016年，擔(dān)任我是主廚上海校區(qū)CEO。2017年，創(chuàng)辦WangBo翻糖西點(diǎn)工作室。 諸高云，出生于江蘇南京，由于家里開(kāi)辦了烘焙公司，所以從小耳濡目染，對(duì)烘焙產(chǎn)生了極大的興趣。為了能夠更好地幫助父母打理公司事務(wù)，14歲便開(kāi)始向國(guó)內(nèi)外烘焙大師學(xué)習(xí)，積累了豐富的理論知識(shí)與店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。