國菜精華：商代·清代

先 秦 名 菜 肉類名菜
婦好三聯(lián)蒸
亞址鼎烹牛肉／3
商代牛肉脯／4
婦好氣鍋美味／5
禮文煎肉米餅／6
禮文五脊扒／7
禮文牛肉兩吃／8
禮文酒香牛肉片／9
晉文公烤肉／10
大夫烤牛肉／12
周貴族宴飲牛兩樣／12
铏鼎牛肉羹／13
陪鼎牛肉羹／14
楚國令尹牛肉羹／14
曾侯乙煮牛肉／15
楚懷王燉?；欤?7
馬王堆湯浸牛肉片／18
曾侯乙蒸牛肉／19
扎滾魯克烤羊排／21
楚懷王烤羊羔／21
中山 湯油燜肉／22
曾侯乙羊羹／24
馬王堆羊肉湯／25
馬王堆蒸羊肉／26
濁氏羊肚脯／27
禮文烤乳豬／27
周禮鼎烹豬膚／29
楚國大夫煎乳豬／30
禮文干肉羹／30
姬生母鼎烹豬肘／31
隔水燉乳豬／32
陽虎蒸乳豬／33
亞址鼎烹豬肉／34
曾侯乙煮豚／36
楚國蕙葉裹蒸肉／36
禮文烤狗肝卷／38
秦人帶骨狗肉湯／38
楚國大夫狗苦羹／40
馬王堆狗肉脯／41
馬王堆煮狗首／41
馬王堆馬脩／42
馬王堆馬脯／44
馬王堆鹿肉湯／46
周王室?guī)Ч锹谷忉u／46
曾子膾炙／47
周王室?guī)Ч氢忉u／48
周貴族燒烤兔／49
晉靈公熊掌／49
中山王肉羹／50
馬王堆兔脯／51
周王室蟻卵醬／53
禽類名菜
彭祖野雞羹／54
禮文野雞羹／54
楚懷王野鴨羹／55
楚國大夫蒸野鴨／56
上大夫鵪鶉羹／57
楚國大夫白斬鵪鶉／57
楚懷王煎天鵝肉／58
楚辭吳羹／59
齊王鳳爪／61
曾侯乙雁肉羹／61
周王室石燒雛鳥／62
楚國大夫雀肉羹／63
馬王堆叫花雞／64
馬王堆雞脯／66
禮文雞肉羹／66
中山鼎烹野味／67
馬王堆煮雞皮／68
馬王堆雞湯／69
馬王堆煮雙黑／70
馬王堆煮烏雞／72
馬王堆蒸春鳥蛋／73
水產(chǎn)名菜
陶鬲水煮魚／74
周王室蒸魴魚／75
姬生母鼎烹魚／75
尹吉甫鯉魚膾／76
曾侯乙煎鯽魚／77
專諸烤魚／79
曾侯乙煮鯽魚／80
隔水燉魚／81
周王室魚肉醬／82
曾侯乙鳙魚羹／82
楚懷王海龜羹／84
隔水燉鱉／85
尹吉甫燉鱉／85
楚懷王蔗漿燉鱉／86
馬王堆蒸鱉／87
周王室田螺醬／87
周王室蟶肉醬／88
素類名菜
文王菖蒲泡菜／89
周王室酸韭菜／89
周王室酸蕪菁／90
周王室酸莼菜／91
周王室酸水芹／91
周王室酸竹筍／92
楚國大夫拌蘘荷絲／93
楚國大夫酸香蒿蔞／94
周王室酸葵菜／95
馬王堆葵菜湯／95
馬王堆蒸豆葉／96
亞址甗蒸栗葉／97
秦 漢 名 菜
肉類名菜
漢高祖烤牛肝／100
轪侯家牛頭羹／100
辛追牛白羹／102
轪侯家蓬蒿牛羹／102
轪侯家芥藍(lán)牛羹／103
辛追苦菜牛羹／103
轪侯家烤牛肉／104
轪侯家烤牛排／105
轪侯家烤牛通脊／105
轪侯家涮牛肚／106
轪侯家涮牛四樣／106
轪侯愛子蕪荑牛脯／107
染爐豉醬煎肉／108
轪侯家炮烤牛花腱／108
江都王五生鼎／109
孫琮烤羊肉串／111
代郡烤肉串／112
沅陵侯美食／113
張仲景羊肉湯／114
辛追狗肉水芹羹／114
辛追狗苦羹／115
轪侯家烤狗肝／115
轪侯家烤狗排／116
辛追生鹿絲／116
轪侯家濃香鹿肉羹／117
辛追鹿肉芋頭羹／118
辛追小豆鹿肋羹／118
辛追鹿肉干魚筍羹／119
轪侯家烤鹿肉／119
轪侯家鹿脯／120
辛追豬肉羹／120
辛追豬肉蓬蒿羹／121
轪侯家白斬乳豬／121
轪侯家烤豬腿／122
南越王燒烤系列／123
貊人烤豬／124
劉熙烤肉條／124
劉熙奧肉／125
劉熙米羹扣肺絲／126
劉熙脂油丁米羹加泡菜／127
劉熙醒酒血腸／127
劉熙鮮肉醬／128
婁氏五侯雜燴／128
禽類名菜
轪侯家野雞羹／130
辛追野鴨羹／130
轪侯家雞羹／131
辛追雞瓠羹／131
轪侯家白斬雞／132
轪侯家烤雞／132
辛追蒸小雞／133
轪侯家煎小雞／133
劉熙醋漬雞／134
辛追烤麻雀／135
辛追雁芹羹／135
轪侯家引蟻菜／136
南越王煎禾花雀／136
水產(chǎn)名菜
轪侯家鯽魚羹／137
轪侯家雙魚藕片羹／138
辛追鯽魚藕芹羹／138
轪侯愛子雙煎魚／139
轪侯愛子兩吃魚／139
劉治萬魚／140
燕人生魚片／141
劉治螃蟹／141
許慎竹筒烤魚／142
劉熙烤魚泥包肉泥／143
劉熙魚鲊／143
南越王汆涮青蚶／144
南越王涮龜足／145
漢武帝魚肚醬／145
素類名菜
轪侯家腌蘘荷／146
辛追腌越瓜／147
轪侯家酸竹筍／147
轪侯家黃豆芽／148
三　國　名　菜
曹操蒸鲇魚／150
曹操鳣魚鲊／150
曹操松江鱸魚膾／151
朱然宴賓美食／152
陳思王七寶羹／153
諸葛菜／154
沈瑩烤 魚／154
吳地?zé)ⅲ?55
東吳汆江珧柱／156
吳地缹 魚／156
吳地 魚羹／157
孫權(quán)吳余膾／158
兩　晉　名　菜
秋祠酸味干煸肉絲／160
王羲之烤牛心／160
羌人煮鹿頭／161
何丞相蛇羹／162
東晉長者托盤美食／163
張翰吳地莼羹／163
西羌秋鲊／164
王羲之裹鲊／165
嘉峪關(guān)烤肉串／166
張華石發(fā)蒸肉／167
葛洪豬肉羹／168
銅鐺煎燜魚／168
范汪羊肉湯／169
范汪羊肺羹／169
范汪羊油炒藠頭／170
袁臺子銅魁羊蝎子／171
葛洪蒸烏雞／172
葛洪苦酒煮鯉魚／172
周處端午燉龜／173
慕容鮮卑 煮魚／173
張尚書解酒湯／174
兩晉南方蔬食／174
南 北　朝 名　菜
肉 類 名 菜
北魏烤牛上腦／178
北魏烤牛肚領(lǐng)／178
南朝肉蹄凍片／179
胡炮肉／180
北魏肉醬／182
北魏速成肉醬／183
北魏度夏白脯／184
北魏五香肉脯／185
北魏蒸羊肉／186
北魏烤羊肉串／186
北魏烤羊網(wǎng)油裹餡／188
北魏烤羊肝／188
北魏烤羊灌腸／189
武成王生羊膾／189
北魏宮廷瓠葉羹／190
北魏宮廷波斯羹／191
北魏宮廷濃汁羊蹄／191
北魏米羹扣肺絲／192
北魏宮廷羊腸羹／192
北魏宮廷羊血腸／193
北魏宮廷羊百葉羹／194
北魏爆百葉／195
古法烤乳豬／196
南朝宮廷烤乳豬／197
南朝宮廷烤肉筒／198
北魏宮廷煮肉丸／200
北魏宮廷鮮肉醬／201
北魏宮廷生熟肉醬／201
北魏宮廷芋頭酸羹／202
北魏糟肉／203
南朝奧肉／204
北魏豬肉鲊／205
南朝宮廷黃米蒸肉／206
南朝帶湯爛肉／206
南朝綠肉／207
北魏酸味乳豬／208
北魏蒸豬頭／208
北魏白煮乳豬／209
南朝宮廷蒸乳豬／210
北魏腤白肉／211
南朝宮廷缹乳豬／211
北魏缹豬肉／212
南朝豬蹄羹／213
南朝豬腸血豆腐羹／214
南朝宮廷冷片狗肉／215
北魏醬驢肉／215
南朝宮廷濃汁兔肉／216
北魏甜脆脯／217
南朝宮廷蒸熊肉／218
南朝宮廷蒸全熊／219
禽 類 名 菜
徐王養(yǎng)胎雞湯／220
陶弘景黃雞湯／220
南朝宮廷蒸肥雞／221
北魏宮廷紅棗燉雞／221
南朝腤雞／222
南朝宮廷烤鴨肉串／223
北魏煸炒鴨肉末／223
南朝宮廷濃汁芋頭鴨／224
南朝宮廷筍干鴨羹／224
南朝炒勒鴨末黍米／225
南朝銀耳鵝鴨條／225
南朝酸菜鵝鴨羹／226
南朝烤鵝鴨／227
南朝宮廷烤魚鵝／227
南朝潑醋白煮鵝／228
北魏秫米蒸鵝／229
北魏五香干鵝／230
南朝宮廷烤鵝肉筒／230
北魏煮荷包蛋／231
北魏炒雞蛋／232
南朝煎雞鴨蛋餅／232
水 產(chǎn) 名 菜
南朝鱧魚脯／233
南朝蒲鲊／233
南朝長沙蒲鲊／234
南朝魚鲊／235
南朝干魚鲊／235
南朝夏月魚鲊／236
虞悰醒酒鯖鲊／236
南朝蝦醬／237
南朝刀魚干醬／238
南朝魚醬／238
南朝速成魚醬／239
南朝烤鳊魚／240
南朝宮廷烤釀餡白魚／240
南朝蜜煎鯽魚／241
南朝宮廷煎魚餅／242
南朝煎魚餅／243
南朝蒸咸魚／244
南朝毛蒸魚菜／245
南朝裹蒸鮮魚／246
南朝魚莼羹／247
南朝鱧魚羹／248
南朝筍干魚羹／248
南朝香菇魚羹 ／249
南朝鯉魚羹／249
南朝鲇魚羹／250
南朝腤魚／251
南朝宮廷荷包蛋魚鲊湯／251
南朝荷包蛋魚鲊湯／252
南朝煮鳊魚／253
南朝鱧魚湯／254
南朝宮廷鱉羹／254
南朝烤車螯／255
南朝烤蚶／255
南朝烤蠣黃 ／256
武安王南山拼盤／256
素 類 名 菜
南北朝酒棗／257
南朝宮廷蘘荷／258
北魏酸香菜／259
南朝拌辣米菜／260
南朝拌胡芹小蒜／260
南朝焯拌白菜絲／261
北魏焯拌白菜／262
北魏涼拌木耳／263
南朝涼拌紫菜／263
南朝拌筍絲紫菜／264
南朝油豉／264
北魏缹茄子／265
北魏缹瓜瓠／266
南朝缹漢瓜／267
北魏缹地雞／267
南朝養(yǎng)生胡麻羹／268
南朝蔥韭羹／269
南朝瓠羹／269
南朝蜜姜條／270
南朝蒸蜜藕／270
北魏薤白蒸／271
南朝炸紫菜／273
隋 唐 五 代 名　菜
肉 類 名 菜
隋煬帝羊皮絲／276
韋尚書湯浴繡丸／276
唐懿宗干煸肉末／277
孫思邈香豉羊肉湯／278
孫思邈豆豉羊頭蹄／279
孫思邈羊肝羹／280
孫思邈羊肚湯／281
敦煌唐人羊肉脯／281
敦煌唐人羊腰羹／282
敦煌唐人灌肺／283
昝殷羊蝎子／283
昝殷羊肺羹／284
昝殷羊頭肉／285
孟蜀宮廷紅曲羊肉／285
大唐交趾不乃羹／287
孟詵牛鼻羹／287
大唐嶺南褒牛頭／288
昝殷牛肉冬瓜羹／289
昝殷煮牛尾／289
韓鄂五香肉干／290
孫思邈釀豬肚／291
昝殷豬心羹／292
昝殷豬肉 子／292
昝殷烤豬肝／293
昝殷紅米豬肝羹／294
昝殷烤豬肝串／294
昝殷釀豬肚／295
韋氏鄉(xiāng)宴酒肴／295
昝殷烤野豬肉／297
昝殷蒸驢頭／297
昝殷蒸烏驢皮／298
唐玄宗熱洛河／299
顏真卿鹿脯／300
昝殷缹鹿蹄／301
昝殷煮熊肉／301
韓鄂兔醬／302
禽 類 名 菜
韋尚書仙人臠／303
孟詵重湯燉烏雞／304
孟詵烤烏雞／304
昝殷烏雌雞羹／305
昝殷烤黃雌雞／306
昝殷青頭鴨羹／306
昝殷蒸釀餡鴨／307
大唐宮廷烤鵝／308
昝殷野雞羹／309
昝殷蘿卜燉鴿肉／309
水 產(chǎn) 名 菜
隋煬帝香菜 魚膾／311
隋煬帝香菜鱸魚膾／312
孫思邈鯉魚湯／312
孟詵煮鱧魚／313
韋尚書白龍臛／314
昝殷燙食鯽魚膾／315
嶺南石鍋烹魚／316
敦煌唐人煮 魚／316
唐懿宗紅虬脯／317
宋龜縷子膾／318
昝殷烤鰻魚串／319
昝殷莼菜鯉魚羹／319
昝殷莼菜鯽魚羹／320
陶穀十遂羹／321
梵正輞川風(fēng)景拼盤／321
吳越玲瓏牡丹鲊／323
廣州炸烏賊魚／324
嶺南熱鍋扣活蝦／324
嶺南蟹 ／325
容桂烤蚌肉串／326
嶺南拌海蜇絲／326
素 類 名 菜
方山炸署藥／327
昝殷解酒白菜湯／328
昝殷車前葉羹／328
昝殷拌蒼耳葉／329
昝殷缹木槿花／330
昝殷葛粉粉皮／330
孟詵酥蜜柿餅／331
孟詵煨酥梨／332
崔侍中象形素菜／332
翰林酥油炒泡菜／334
僧人烤茄子／334
宋 遼 金 名　菜
肉 類 名 菜
宋太祖羊肉鲊／338
集英殿宴遼看盤／339
集英殿御宴烤羊排／339
宋仁宗燒羊／340
曹家生拌六絲／341
羊肉佛跳墻／342
山家砂鍋煮羊肉／343
太平釀羊肚／344
太平羊灌腸／344
太平羊蝎子羹／346
太平羊蝎子湯／346
太平羊腰羹／347
圣濟(jì)羊腰羹／348
圣濟(jì)煮羊肚／349
圣濟(jì)羊肺羹／349
圣濟(jì)羊雜湯／350
東坡羊羔／350
速成烤肉／351
養(yǎng)老清蒸牛肉／352
假炒鱔／352
假熊掌／353
假羊眼羹／354
都城市井灌肺／355
都城市井灌腸／356
御筵皂角鋌／356
東坡肉／357
集英殿御宴肉咸豉／358
都城市食姜豉／359
太平釀豬肚／360
太平豬腰羹／360
圣濟(jì)豬腰羹／361
圣濟(jì)烤豬肝／362
張?zhí)t(yī)烤豬腰子／363
都城食店烤腰子／364
水晶膾／364
山家撥霞供／366
貴宦兔肺羹／367
遼國主鹿舌醬拌兔肝／368
宮廷釀烤兔／369
巧烤兔肉串／370
禽 類 名 菜
集英殿御宴假圓魚／370
山家黃金雞／371
都城香藥烤雞／372
夏日雞凍／373
爐亭大雛卵／374
史府王立爊鴨／375
張?zhí)┎S雀鲊／376
皇宮紅熬雞／377
水 產(chǎn) 名 菜
東坡脯／377
東坡煮魚／378
歐陽修魚膾／379
御筵假蛤蜊／380
李府蓮房魚包／380
宋五嫂魚羹／381
臨安酥骨魚／382
都城外賣玉板鲊／383
杭城鲞鋪烤魚／384
假白腰子羹／385
宋宮蝦蕨拌粉皮／385
御筵蟹釀橙／386
北人洗手蟹／387
素 類 名 菜
宋高宗玉灌肺／388
宋宮酥烤玉蕈／389
吳皇后牡丹生菜／389
劉府酥炸梔子花／390
齋戒兩熟魚／391
何府假煎肉／392
山家牛蒡脯／393
山家香酥黃獨(dú)／393
張府酥炸菊苗／394
山家梅花酸白菜／395
山家清拌萵苣／395
山家三脆／396
山家雪梨拌香橙／397
山家石榴銀絲羹／397
山家金玉羹／398
山家傍林鮮／399
東坡豆腐／399
東坡羹／400
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