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內(nèi)容簡介

　　糖尿病飲食療法是糖尿病治療五駕馬車的駕轅之馬，無論何種類型的糖尿病患者，采用何種治療方法，任何時間內(nèi)都要進(jìn)行糖尿病飲食治療。對血糖值影響較大的數(shù)據(jù)有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和血糖生成指數(shù)、血糖負(fù)荷等。《協(xié)和專家教你看數(shù)據(jù)穩(wěn)血糖――食物升糖指數(shù)速查》以幫助糖尿病患者正確規(guī)劃飲食為目的，精選了日常生活中常見的1000多種食物，根據(jù)食物的不同情況，按照不同分類將食物的熱量、升糖指數(shù)、血糖負(fù)荷、對血糖變化影響*大的營養(yǎng)素或者含量較高的營養(yǎng)素等標(biāo)注清楚，給糖尿病患者提供一本食物速查工具書。輕松查一查，即可按照升糖指數(shù)選擇食物，讓糖尿病患者挑對食物，吃出健康。

作者簡介

　　李寧北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師，副教授從事營養(yǎng)工作20余年，主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導(dǎo)等工作，在對糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓病、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)咨詢方面具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。同時承擔(dān)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)及首都醫(yī)科大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，為培養(yǎng)新一代營養(yǎng)師做出了不懈努力。曾參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》等多部營養(yǎng)學(xué)專著的編寫，在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過數(shù)篇專業(yè)論文。作為健康生活指導(dǎo)專家，多次在中央電視臺生活欄目、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺進(jìn)行科普宣教。出版多部科普著作，并在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊雜志上發(fā)表多篇科普文章。

圖書目錄

飲食與血糖的因果關(guān)系／10
血糖是什么／10
胰島素負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)血糖的濃度／11
控制飲食是控制血糖的根本／12
怎么吃能控制血糖／13
攝入符合自身需求的熱量／13
保持合理平衡的飲食搭配／14
少量多餐，減輕胰島負(fù)擔(dān)／15
少煎、炸，多蒸、煮／15
避免飲酒／15
少吃鹽／15
吃什么能控制血糖／16
這些營養(yǎng)素影響著血糖濃度／16
糖尿病患者要著重補(bǔ)充的營養(yǎng)素／18
血糖升得快不快――看升糖指數(shù)／19
血糖升得高不高――看血糖負(fù)荷／21
本書使用方法／22
主食類及其原料／25
小麥／26
稻米／29
玉米／31
薯類／32
淀粉類／33
其他／35
干豆類及其制品／39
大豆／40
其他／44
蔬菜類及其制品／49
嫩莖、葉、花菜類／50
根菜類／58
鮮豆類／59
茄果、瓜菜類／62
蔥蒜類／65
水生蔬菜類／68
薯芋類／69
野生蔬菜類／70
菌藻類／73
菌類／74
藻類／77
水果類及其制品／79
仁果類／80
核果類／81
漿果類／85
柑橘類／87
熱帶、亞熱帶水果／89
瓜果類／93
堅果、種子類／95
樹堅果／96
種子／99
畜肉類、禽肉類及其制品／103
豬／104
牛／110
羊／113
雞／115
鴨／117
其他／118
乳類及其制品／121
蛋類及其制品／125
魚蝦蟹貝類／129
魚／130
蝦／134
其他／136
小吃、甜點(diǎn)／141
小吃／142
蛋糕、甜點(diǎn)／146
速食食品／151
飲料、冰激凌類／157
碳酸飲料／158
果汁和蔬菜汁類／158
茶飲料類／159
冰棍、冰激凌類／161
固體飲料／161
含酒精飲料／162
糖、蜜餞類／165
油脂類／171
調(diào)味品及咸菜類／175
調(diào)料／176
咸菜／179
根據(jù)食物交換份
輕松制訂食譜／181
附錄食物血糖生成
指數(shù)速查表／187