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食品安全學(xué)（第二版）

食品安全學(xué)（第二版）

定　價：￥46.00

作　者： 張小鶯，殷文政
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787030538895 出版時間： 2017-08-01 包裝：
開本： 16開 頁數(shù)： 380 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)介紹了食品安全學(xué)領(lǐng)域的基本知識、基本理論，詳細闡述了食品安全危害的來源（生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染）；食品添加劑的安全衛(wèi)生管理、各類食品的安全與衛(wèi)生、食源性疾病與預(yù)防、食品安全檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品毒理學(xué)與安全性評價、食品安全風(fēng)險分析與控制、食品安全管理與法規(guī)體系等內(nèi)容。

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