葡萄酒的自然史

　　一杯美酒可以激發(fā)大腦的靈感。 這樣的場景經(jīng)常出現(xiàn)在美國自然歷史博物館的兩位大科學(xué)家伊恩·塔特索爾和羅布·德薩勒的工作中，他倆在寫書以及策展時，經(jīng)常一起小酌兩杯。 一天晚上，當(dāng)兩人說到葡萄酒這個話題時，兩位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄酒與科學(xué)原來有這么多交集。“關(guān)于酒，科學(xué)可以告訴我們一些什么？”就這個問題，這本書為我們呈現(xiàn)了許多引人入勝的答案。 本書的語言風(fēng)格輕松明快，輔以可愛的手繪插圖，書中的內(nèi)容涵蓋了我們可以想象得到的所有科學(xué)領(lǐng)域，從微生物學(xué)和生態(tài)學(xué)（了解這種復(fù)雜的飲料是如何被制造出來的），到生理學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)（葡萄酒會對我們的大腦和身體產(chǎn)生什么影響）。 兩位作者學(xué)識淵博，談到了物理、化學(xué)、生物化學(xué)、進(jìn)化和氣候?qū)W，甚至進(jìn)一步將話題擴(kuò)大至人類學(xué)、靈長類動物學(xué)、昆蟲學(xué)、新石器時代考古，乃至古典歷史。 如果你想要充分享受一杯美酒帶來的愉悅，這本書必不可少。

　　伊恩·塔特索爾（Ian Tattersall），美國古人類學(xué)家，曾在劍橋大學(xué)和耶魯大學(xué)學(xué)習(xí)考古學(xué)、人類學(xué)和地質(zhì)學(xué)，1971年獲耶魯大學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)為美國自然歷史博物館人類學(xué)部榮譽(yù)主任，是學(xué)界公認(rèn)的研究古人類化石的領(lǐng)軍人物。塔特索爾著述甚豐，除了已經(jīng)出版的大量專業(yè)著作外，還撰寫了不少膾炙人口的科普著作。 羅布·德薩勒 （Rob DeSalle），美國自然歷史博物館薩克勒研究所（Sackler Institute）昆蟲部主管。