鑄鐵鍋料理實(shí)用手冊

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 今泉久美著，傅夢翔譯
出版社：	中國華僑出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511377180	出版時間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收錄了適合鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋?zhàn)龀雠拿朗?。鑄鐵鍋因其良好的導(dǎo)熱性和保溫性能，能夠省時節(jié)能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學(xué)習(xí)鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養(yǎng)均衡，是一本非常實(shí)用的鑄鐵鍋料理指南。

作者簡介

　　著者簡介今泉久美，1963年出生于日本山梨縣，后畢業(yè)于女子營養(yǎng)大學(xué)。料理研究家，營養(yǎng)師?，F(xiàn)任女子營養(yǎng)大學(xué)營養(yǎng)診所特別講師。在創(chuàng)作注重鹽分?jǐn)z取與均衡營養(yǎng)的食譜，以及瘦身指導(dǎo)方面，均有很好聲望。同時也活躍在電視、報刊、書籍等多種媒體之中。著有《愛上鑄鐵鍋：尋常料理更美味！》《貧血拜拜食譜多鐵多美麗》（均為文化出版局出版）等多部作品。個人主頁：http：//www.imaizumi-kumi.com/ 譯者簡介傅夢翔，日語自由譯者。日本語能力測試N1級。東京大學(xué)大學(xué)學(xué)際情報學(xué)府學(xué)際情報學(xué)碩士畢業(yè)。2017年至今于北京故宮博物院工作。

圖書目錄

琺瑯鑄鐵鍋的3個節(jié)能小秘密

根據(jù)鑄鐵鍋不同尺寸最大限度利用它們的優(yōu)勢

1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米圓形鍋
15厘米橢圓形鍋

蒸煮類
蒸烤類
直火速蒸類
燜煮類
無蓋烹調(diào)類

招牌菜肴不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米圓形鍋
23厘米橢圓形鍋

燉菜類
蒸烤類
直火速蒸
煲仔類
油炸類

制作大分量的菜肴及用于創(chuàng)意菜品菜譜、烤面包甚至熏制也能完成
22厘米圓形鍋

專欄