服務(wù)的細(xì)節(jié)073：革新餐飲業(yè)態(tài)（胡椒廚房創(chuàng)始人的突破之道）

　　作者通過(guò)《革新餐飲業(yè)態(tài)：胡椒廚房創(chuàng)始人的突破之道》介紹了自己從構(gòu)想“冷不防！ 牛排”，到不斷嘗試自己的想法并攻克各種經(jīng)營(yíng)難題，最終實(shí)現(xiàn)一種誰(shuí)都沒(méi)有做過(guò)的餐飲店新形態(tài)的過(guò)程。為敢于挑戰(zhàn)新事物的餐飲店創(chuàng)業(yè)者提供了一種經(jīng)營(yíng)思路。

　　【日】一瀨邦夫 PEPPER FOOD SERVICE（胡椒食品服務(wù)）股份有限公司董事長(zhǎng)兼CEO。1942年出生于靜岡市，自幼住在東京下町區(qū)（墨田區(qū)），高中畢業(yè)后開(kāi)始學(xué)習(xí)廚師技術(shù)。之后在山王酒店的后廚工作，1970年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)“廚房KUNI”。1985年創(chuàng)辦“KUNI有限會(huì)社”，就任董事長(zhǎng)。1994年開(kāi)設(shè)了4家直營(yíng)店，同時(shí)開(kāi)始了低價(jià)牛排店“胡椒廚房”（Pepper Lunch）加盟店的經(jīng)營(yíng)。1995年公司更名為現(xiàn)在的PEPPER FOOD SERVICE （胡椒食品服務(wù)），并變更為股份制公司。2003年以在韓國(guó)首爾開(kāi)分店為契機(jī)，把業(yè)務(wù)擴(kuò)展到了海外。在12個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有191家店鋪（2015年1月末為止，日本國(guó)內(nèi)還有177家）。2005年獲得農(nóng)林水產(chǎn)大臣獎(jiǎng)“新型業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)部門獎(jiǎng)”，2006年在東京證券MOTHERS上市。2013年12月在銀座4丁目開(kāi)設(shè)“冷不防！牛排”店。2014年4月成立美國(guó)子公司“Kuni’s Corporation”。2014年獲得“外食獎(jiǎng)”。 一般社團(tuán)法人日本Food Service協(xié)會(huì)正式會(huì)員、一般社團(tuán)法人日本特許經(jīng)營(yíng)（FC）連鎖協(xié)會(huì)理事、西武文理大學(xué)特聘教授、豪斯登堡（HUIS TEN BOSCH）股份有限公司餐飲部顧問(wèn)。著作有《胡椒廚房物語(yǔ)》《從容而笑胡椒廚房經(jīng)營(yíng)學(xué)》。