生物化學與技術（含實訓第二版）

定　價：￥43.00

作　者：	陳芬，趙麗平著
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568044264	出版時間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	312	字數(shù)：

內容簡介

　　生物化學與技術（含實訓）將生物化學與技術課程內容分成生物化學知識平臺和技術平臺兩大模塊，知識平臺堅持夠用、適度、實用的原則知識，強化五類生物大分子物質的結構和性質，以及能量和物質在機體內的代謝過程；技術平臺緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開，將知識與技能整合到各個實訓任務中，每個任務融入必備知識、操作要點、注意事項等要素，加深對理論知識的理解，使學生覺得學有所用，激發(fā)他們的學習潛能。全書共分為兩大模塊，第1個模塊包括認識生物化學，生物大分子的功能、性質、結構及應用，能量及物質代謝，遺傳信息的表達與傳遞。第二模塊包括24個實訓項目。每一個部分都配有思考訓練，供學生課后練習鞏固。本書是作者在長期教學實踐與改革的基礎上，為適應高職發(fā)展的要求精心編寫而成的。本書配有電子課件。可供高職高專院校生物類、制藥類、食品類和醫(yī)藥類專業(yè)師生作為生物化學與技術教材使用，也可供從事相關專業(yè)教學與科研的技術人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一生物化學知識平臺
情境一認識生物化學/2
情境二生物大分子的功能、性質、結構及應用/7
任務一糖類的功能、性質、結構及應用/7
任務二脂類化合物的功能、性質、結構及應用/23
任務三蛋白質的功能、性質、結構及應用/32
任務四核酸的功能、性質、結構及應用/57
任務五酶的結構、性質及其功能/73
情境三能量及物質代謝/103
任務一能量代謝/103
任務二糖代謝/117
任務三脂類代謝/137
任務四蛋白質降解與氨基酸代謝/153
任務五核酸的降解與核苷酸代謝/172
※任務六物質代謝的聯(lián)系與調節(jié)/182
情境四遺傳信息的傳遞與表達/193
任務一DNA的生物合成/194
任務二RNA的生物合成/203
任務三蛋白質的生物合成/209
模塊二生化技術平臺
項目一實訓必備知識/224
任務一實訓室操作規(guī)程和安全要點/224
任務二常用緩沖溶液的配制/229
項目二實訓/235
實訓1糖類化合物的性質/235
實訓2DNS法測定藕粉或玉米粉中的還原糖
和總糖的含量/237
實訓3油脂皂化價及酸價的測定/239
實訓4用索氏抽提法測定粗脂肪的含量/242
實訓5蛋白質及氨基酸的顯色反應/244
實訓6蛋白質的兩性反應和等電點的測定/249
實訓7蛋白質沉淀反應及變性作用/252
實訓8紫外分光光度法測定蛋白質的含量/257
實訓9用考馬斯亮藍染色法測定蛋白質的濃度/259
實訓10Folin酚試劑法測定蛋白質含量/261
實訓11用紙層析法分離、鑒定氨基酸/263
實訓12用乙酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質/266
實訓13SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質的
相對分子質量/270
實訓14酵母RNA的提取與鑒定/278
實訓15動物肝臟DNA的提取與測定/280
實訓16酶的性質/282
實訓17用分光光度法測定蛋白酶的活力/286
實訓18脂肪酸的β氧化/288
實訓19維生素B12注射液的含量測定/291
實訓20從柑橘皮中提取果膠/292
實訓21從牛奶中提取酪蛋白/294
實訓22維生素C含量的測定/296
實訓23卵磷脂的提取、純化和鑒定/299
實訓24發(fā)酵過程中無機磷的利用/302
參考文獻/305