綠了芭蕉紅了花

定　價：￥58.00

作　者：	敢于胡亂著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535799029	出版時間：	2018-09-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　業(yè)內(nèi)交口稱贊的資深云南美食“帶路黨”敢于胡亂，公開云南覓食經(jīng)。本書主要以云南特色食物為線索，揭示云南美食竅要，以及飲食與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、地理和歷史之間的深厚關(guān)系。

作者簡介

　　敢于胡亂攝影師，云南美食長期田野調(diào)查者，偏好云南特有食材的發(fā)掘推介；多家媒體云南飲食專欄作者；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》及多部飲食類紀(jì)錄片云南美食顧問；專業(yè)普洱茶雜志《普洱》前主筆。

圖書目錄

有關(guān)菌子
松茸的云南語境
了不起的見手青
菌子的兩種重口味
野生菌皇后雞
釋放干巴菌
全菌宴閑話
春來云南重吃花
說說芭蕉葉
綠了芭蕉紅了花
芋頭花三弄
遇見核桃花
尖
金瑣莓和黑瑣莓
木瓜、番木瓜和栘枍
水果也是菜
香櫞
野生楊梅
本地鱔魚
芹菜鯽殼魚
蛙中隱士和潑皮小弟
酸辣泥鰍
魚肉勁道
羊肉薄荷和茶葉
臭參排骨土黃天
羊肉散說
干巴此物
彝家坨坨肉
油底肉
云南火腿地圖
雞零牛碎
云肥腸
蜂蛹
螞蟻也是菜
蠶豆是個高手
青豆米
從豌豆尖到干蘭片
苞谷粑粑和苞谷老醬
打個蘸水
剁好再炒
萬能松毛
餌塊餌絲
血辣子
期待餌塊
維西莧米粑粑
苦味自知
猛菜一二三
牛肉面
乳餅乳扇
云南式火鍋
云南式泡菜
下酒菜
好吃不過殺豬飯
好吃不過霜凍菜
臘月臘味
說說咖啡
云南水酒
木瓜水和檸檬水