沙拉方程式

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	[日] 柳瀨久美子著，夏威夷果M 譯
出版社：	南海出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544293952	出版時間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	124	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　沙拉并不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發(fā)食材本身的鮮美。按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或谷物作為基底，加入富含優(yōu)質(zhì)蛋白的配菜，點(diǎn)綴上乳酪、堅(jiān)果等裝飾性食材，淋上喜歡的調(diào)味汁拌勻，一碗營養(yǎng)均衡的沙拉就做好了。本書介紹的39道沙拉，每一道都可以當(dāng)作主菜或主食，讓身體充滿活力，而且擺盤優(yōu)雅，用來宴客也不失豪華。隨心搭配24款簡單易做的調(diào)味汁，就能輕松變化出多種風(fēng)味。在餐桌上添一道沙拉，既能滿足口腹之欲，生活也多了幾分雅致的色彩。

作者簡介

　　柳瀨久美子日本知名料理家。曾在甜點(diǎn)店和餐廳工作，后赴法國EcoleRitzEscoffier烹飪學(xué)校深造，學(xué)習(xí)法國料理和甜點(diǎn)制作。回到日本后，成為非常活躍的甜點(diǎn)和料理搭配師，并開設(shè)了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相優(yōu)雅的料理廣受好評。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用鑄鐵鍋?zhàn)雠奶瘘c(diǎn)》等。

圖書目錄

目錄
2前言
6什么是定制沙拉
8制作美味沙拉的法則
10盡情享用美味的沙拉
11碎丁沙拉
12瓶裝沙拉
13宴客沙拉
14PART．1無法拒絕的珍藏版宴客沙拉
16女性聚會沙拉
19春季專屬水煮沙拉
22豆腐牛油果香草碎丁沙拉
23紫花苜蓿芽胡蘿卜沙拉
25凱撒沙拉&牛排
26蔬菜冷湯沙拉
30蝦仁夏季時蔬芒果薩爾薩沙拉
31塔塔醬尼斯風(fēng)沙拉
32小扁豆排骨沙拉
35小土豆煙熏三文魚熱沙拉
36COLUMN
調(diào)味汁和醬汁食譜
40PART．2根據(jù)基底食材分類的美味沙拉
42葉類蔬菜
45生菜雞肉碎丁沙拉
46紫甘藍(lán)橙香卷心菜沙拉
50水菜蘿卜苗日式蔬菜沙拉
51越南風(fēng)味綠色沙拉
53油漬櫻桃番茄干意式香草沙拉
54葉類蔬菜刺身沙拉佐熱堅(jiān)果醬汁
56果菜、芽菜、花菜
59白灼蔬菜佐塔塔醬
60毛豆羊棲菜梅子風(fēng)味沙拉
63孜然風(fēng)味煎茄子瓶裝沙拉
66西班牙冷湯風(fēng)味沙拉
67生拌金槍魚牛油果沙拉
68青豆蛤蜊沙拉
71牛肉沙拉
72根莖類蔬菜
74甜菜根瓶裝沙拉
77蕪菁西柚海鮮沙拉
78芥末風(fēng)味土豆沙拉
80蘿卜蟹肉沙拉
81蘿卜茼蒿炸豆腐沙拉
82谷物
85野米南瓜咖喱風(fēng)味沙拉
86韓國拌飯風(fēng)味麥片沙拉
89百里香迷迭香風(fēng)味豆腐雜谷沙拉
90蟹肉西芹意面沙拉
91塔布勒沙拉
COLUMN適合搭配沙拉的湯
92牛肉湯
93海鮮番茄湯
94蘑菇雞肉酥皮濃湯
95玉米濃湯
95日式梅干海帶湯
96PART．3預(yù)先備好的沙拉配菜
98拌胡蘿卜
99油漬櫻桃番茄干
100炒蘑菇
101孜然風(fēng)味煎茄子
102炒胡蘿卜
103炒羊棲菜
103涼拌蔥絲
104樹莓風(fēng)味腌蔥白
104炸藕片
105炒牛肉末
106煎雞肉
107油浸雞胗
108黃酒燉牛腱肉
109腌漬金槍魚
110自制油浸金槍魚
111腌海鮮
112塔塔醬
113濾水酸奶版香草奶油醬
114百里香迷迭香風(fēng)味煎豆腐與玉米
115煎面包丁
115鷹嘴豆泥
116COLUMN各種各樣的提味和裝飾性食材
COLUMN果蔬沙拉
120甜瓜黃瓜薄荷沙拉
121櫻桃番茄草莓沙拉
121蕪菁西柚沙拉
122茴香血橙沙拉
122菠菜蘋果沙拉
123菠蘿卷心菜沙拉