營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

定　價：￥28.00

作　者：	韋柳春，潘毅編
出版社：	西安交通大學(xué)出版社
叢編項：	技能型人才培養(yǎng)"十三五"規(guī)劃實訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787560599601	出版時間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	97	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃實訓(xùn)教材》共四個模塊：膳食調(diào)查與膳食計算、食譜編制、社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)、醫(yī)院膳食指導(dǎo)。每個模塊都有任務(wù)，設(shè)置技能要求和相關(guān)知識，用以指導(dǎo)學(xué)生明確目標(biāo)，掌握知識和提高技能，模塊后設(shè)有綜合測試，可方便教師引導(dǎo)教學(xué)和學(xué)生溫習(xí)功課。《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃實訓(xùn)教材》適用于三年制中等衛(wèi)生職業(yè)教育各職業(yè)選修課，也可供從事營養(yǎng)工作的人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、參考。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》作者簡介

圖書目錄

緒論
模塊一膳食調(diào)查與膳食計算
課題1-1 膳食調(diào)查
任務(wù)1-2 膳食的組成
任務(wù)2 食物的分類
課題1-2 膳食計算
任務(wù)1 食物營養(yǎng)成分的計算及評價
任務(wù)2 能量的來源及一日三餐分配
任務(wù)3 蛋白質(zhì)的來源分配
任務(wù)4 膳食的評價與建議
模塊二食譜編制
課題2-1 食譜編制的準(zhǔn)備：確定標(biāo)準(zhǔn)人一日的食物構(gòu)成
課題2-2 食譜的編制
任務(wù)1 編制合格食譜
任務(wù)2 編制一周食譜
模塊三社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)
課題3-1 社區(qū)人群的營養(yǎng)改善
任務(wù)1 營養(yǎng)調(diào)查
任務(wù)2 營養(yǎng)教育
任務(wù)3 營養(yǎng)干預(yù)
課題3-2 社區(qū)人群的膳食指導(dǎo)
任務(wù)1 嬰幼兒的膳食指導(dǎo)
任務(wù)2 兒童、青少年的膳食指導(dǎo)
任務(wù)3 孕婦、乳母的膳食指導(dǎo)
任務(wù)4 老年人的膳食指導(dǎo)
模塊四醫(yī)院膳食指導(dǎo)
課題4-1 基本膳食
任務(wù)1 醫(yī)院基本膳食的分類
任務(wù)2 基本膳食的參考食譜
課題4-2 治療膳食
任務(wù)1 治療膳食的分類
任務(wù)2 治療膳食的指導(dǎo)
課題4-3 常見疾病的營養(yǎng)治療
任務(wù)1 骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療
任務(wù)2 胃、腸道疾病的營養(yǎng)治療
任務(wù)3 心血管疾病的營養(yǎng)治療
任務(wù)4 糖尿病的營養(yǎng)治療
任務(wù)5 痛風(fēng)的營養(yǎng)治療
任務(wù)6 惡性腫瘤的營養(yǎng)治療
參考答案
參考文獻(xiàn)
附錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄二常見食物營養(yǎng)成分表（每100g食部）
附錄三膳食計算與食譜編制相關(guān)表格
附錄四教學(xué)大綱與教學(xué)時間