食品微生物學(xué)

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	賀稚非，霍乃蕊著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030586902	出版時(shí)間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的必修課程。本書共10章，前7章介紹與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性、生長(zhǎng)繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響、微生物的分類、微生物生態(tài)、微生物遺傳變異與育種等內(nèi)容；第八章至第十章介紹微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、對(duì)食品造成的污染和變質(zhì)，以及對(duì)食品腐敗變質(zhì)的控制等內(nèi)容。本書內(nèi)容新穎，兼具啟發(fā)性，參考國(guó)內(nèi)外主流教材，書后附有參考書目，供讀者延伸閱讀。