日式手感極品和風(fēng)面包

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	李志豪著
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533557058	出版時(shí)間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　日式面包融合東方元素，循從法式原理，發(fā)展出豐富的品類。作者先對(duì)材料、發(fā)酵等原理做了富于經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)；而后，詳細(xì)介紹了52款配方，分作點(diǎn)心、名物、主食、新創(chuàng)4大類。書中亦融合介紹面包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風(fēng)美味。

作者簡(jiǎn)介

　　日本名古屋制果專門學(xué)校畢業(yè)，擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的新銳面包師。多年前毅然踏上日本國(guó)境，筑面包師之路，自此樂(lè)此不疲。嫻熟于日式面包制作，擅以特色食材為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)作出富有層次變化的精致果子面包?！‖F(xiàn)任　星享道酒店INSKY HOTEL 點(diǎn)心房主廚　學(xué)經(jīng)歷　名古屋制菓專門學(xué)校面包科　名古屋Boulangerie Benkei 正職社員　臺(tái)北天閣酒店點(diǎn)心房主廚　賽事　臺(tái)灣金鳶杯烘焙競(jìng)賽評(píng)審　第六屆法國(guó)世界面包大賽Mondail du Pain臺(tái)灣地區(qū)賽佳作　2016年健康大麥創(chuàng)意大賽季軍　2015年健康大麥創(chuàng)意大賽佳作