滿漢全席

目 錄
滿漢全席第一度 之 天龍宴
宮女獻(xiàn)茗 黃山毛峰 002
四干果 巴旦木 杏仁 榛子 松子 002
四蜜餞 蜜紅葡萄 蜜番茄脯 蜜橘脯 地瓜干 002
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 醬花生 玫瑰苤藍(lán) 醬地環(huán) 芝麻金絲 002
宮廷冷點(diǎn)四品 紅參糕 翡翠糕 富貴糕 千層椰汁糕 003
前菜龍騰盛世藝拼六圍碟 水晶鴨舌 竹林養(yǎng)顏蹄 清水東山羊 徽鄉(xiāng)貢菜 松香蒲公英 玉帶養(yǎng)心菜 004006
膳前御宴湯一品 皇家御品佛跳墻 007
仙人指路 雪山駝?wù)?平湖秋月 玻璃飛龍 梅花鹿筋 008012
宮廷御點(diǎn)二品 紫氣東來(lái) 田園風(fēng)光 013
烏龍出海 冰皮石榴雞 曲院風(fēng)荷 桂花金菊蟹 堅(jiān)果兔肉 014018
宮廷御點(diǎn)二品 柿柿如意 鴻運(yùn)當(dāng)頭 019
吉慶有余 菠蘿香狍 清風(fēng)翠竹 五彩繡球 明月上湯時(shí)蔬 020023
大內(nèi)燒烤一品 烤藏香豬 024
宮廷餑餑二品 松茸飯 燒鴨大麥飯 025
甜菜一品 金瓜雪蛤 026
回味香茗 云南滇紅 026

滿漢全席第二度 之 萬(wàn)壽宴
宮女獻(xiàn)茗 安溪鐵觀音 028
四干果 脆果 杏仁 胡桃仁 酥黑豆 028
四蜜餞 蜜青梅 阿膠小棗 蘋(píng)果脯 糖冬瓜 028
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 醬蘿卜 醬瑤柱 醬藕 麻仁腌菜 028
宮廷冷點(diǎn)四品 豌豆黃 小豆糕 木瓜糕 和平糕 029
前菜增福添壽六圍碟 糟香河蝦 珊瑚瓜卷 鮮椒螺片 酒香蛋黃鴨卷 鯪魚(yú)菠菜苗 千層素衣 030032
膳前御宴湯一品 帝王養(yǎng)生湯 033
仙桃玉掌（賽熊掌） 祥云如玉 喜鵲登枝 橙香鹿柳 花菇浸豆尖 034036
宮廷御點(diǎn)二品 長(zhǎng)生及第 歲歲平安 037
鶴鹿同春 金猴獻(xiàn)壽 云中三鮮 滿漢獨(dú)圓 菊花銀牙柳 038040
宮廷御點(diǎn)二品 多子多孫 吉祥如意 041
宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú) 清宮萬(wàn)福肉 羅漢大蝦 武陵春色 四寶時(shí)蔬 042045
大內(nèi)燒烤一品 松香烤鹿腿 046
宮廷餑餑二品 長(zhǎng)壽面 百子壽桃 047
甜菜一品 桂花燉明骨 048
回味香茗 安化茯茶 048

滿漢全席第三度 之 凱旋宴
宮女獻(xiàn)茗 安吉白茶 050
四干果 夏威夷果 松仁 大杏仁 碧根果 050
四蜜餞 蜜桃脯 蜜桑葚 蜜蔓越莓 香蕉片 050
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 醬蕨菜干 黑芝耳菜 醬脆筍 醬雪菜 050
宮廷冷點(diǎn)四品 紫薯糕 栗子糕 芒果糕 綠茶糕 051
前菜雄鷹歸來(lái)藝拼六圍碟 秘制小牛肉 跳水羊腱 天香鰻鱺 香妃豆干 杏仁薺菜 淡菜春筍 052054
膳前御宴湯一品 三鞭海中鮮 055
麒麟象肚 金魚(yú)戲蓮 鳳尾鴕鳥(niǎo) 明湖蘇堤 抓炒魚(yú)片 056059
宮廷御點(diǎn)二品 碩果累累 蝶舞 060
梨花裙邊 樟茶乳鴿 醬瓜玉絲 梅花廣肚 竹蓀浸鮮筍 061064
宮廷御點(diǎn)二品 碧豆尋藤 玉面葫蘆 065
三夾石斑魚(yú) 金錢吐絲 鳳脯珍珠 燕影金蔬 蠶絲相燴 066069
大內(nèi)燒烤一品 大內(nèi)烤羊排 070
宮廷餑餑二品 野菜雜糧卷餅 雙色白菜蒸餃 071
甜菜一品 葛仙米燉桃膠 072
回味香茗 祁門(mén)紅茶 072

滿漢全席第四度 之 鹿鳴宴
宮女獻(xiàn)茗 福建金駿眉 074
四干果 夏威夷果 巴旦木 酥蠶豆 開(kāi)心果 074
四蜜餞 紅葡萄干 地瓜干 番茄干 蘋(píng)果脯 074
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 玫瑰苤藍(lán) 辣蘿卜 醬脆瓜 醬椒 074
宮廷冷點(diǎn)四品 蓮子糕 香芋糕 奇異糕 蕓豆卷 075
前菜前程似錦藝拼六圍碟 如意魚(yú)卷 酒香鵝肝 翡翠蹄髈 陳皮牛肉 昆侖紫茄 油浸天香豆 076078
膳前御宴湯一品 清湯琵琶燕菜 079
金蟾拜月 百花魚(yú)肚卷 靈芝馬蹄棗 太極龍鳳絲 龍須苜蓿 080083
宮廷御點(diǎn)二品 春芽 天鵝戲水 084
八寶葫蘆鴨 瓜盅海蚌 雞汁瓜方 珊瑚紅蟹 魚(yú)香鴿子 085088
宮廷御點(diǎn)二品 雙藕戲蓮 熊貓戲竹 089
雪菜龍籽包 翡翠蝦仁 紫蘇雁脯 御膳時(shí)蔬 金錢香菇 090093
大內(nèi)燒烤一品 宮廷烤黑棕鵝 094
宮廷餑餑二品 一品酥燒餅 野菜餑餑 095
甜菜一品 金糕冰糖雪蓮 096
回味香茗 信陽(yáng)毛尖 096

滿漢全席第五度 之 九白宴
宮女獻(xiàn)茗 福建大紅袍 098
四干果 西瓜子 白瓜子 開(kāi)心果 沙漠果 098
四蜜餞 獼猴桃干 蜜菠蘿 杏脯 蜜桑葚 098
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 什錦菜 腌橄欖菜 芝麻筍絲 辣海菜 098
宮廷冷點(diǎn)四品 芝麻涼卷 雙色糕 紅茶糕 棗紅糕 099
前菜君臣?xì)g聚藝拼六圍碟 翡翠鴨肝 香扇三色蛋 桃仁脆皮雞 鹽焗鮮鮑 香辣茶樹(shù)菇 貴妃珍珠菜 100102
膳前御宴湯一品 御鼎香 103
宮廷黃燜翅 荷香飛龍 菊花四生鍋 鼉龍三疊 泉水浸黃花 104107
宮廷御點(diǎn)二品 湘情無(wú)限 冰山企鵝 108
櫻花駝?wù)?竹韻御扇 魚(yú)籽蟹肉野雞蛋 抓炒大蝦 銀龍虎掌菌 109112
宮廷御點(diǎn)二品 枇杷 迎春送禮 113
古法焗東星 玲瓏連福肉海參 辣爆鴕鳥(niǎo)筋 葵花帶子 北菇浸西洋菜 114117
大內(nèi)燒烤一品 蜜香烤藏雞 118
宮廷餑餑二品 野菜蛋餅 臘味珍菌小米飯 119
甜菜一品 西瓜盅 120
回味香茗 黃山毛峰 120

滿漢全席第六度 之 金鳳宴
宮女獻(xiàn)茗 洞庭碧螺春 122
四干果 怪味腰果 鹽焗瓜子 芝麻花仁 大杏仁 122
四蜜餞 阿膠紅棗 杏脯 奇異果脯 糖制話梅 122
四調(diào)味（宮廷小醬菜） 醬豇豆 菜根香 醬菜花 辣蘿卜干 122
宮廷冷點(diǎn)四品 鳳梨糕 紫薯山藥糕 西瓜凍 彩虹糕 123
前菜鶴獻(xiàn)蟠桃藝拼六圍碟 香椿雞翅 草花天鵝貝 茶熏仔鴨 腌蒜紅貝 豆干馬蘭頭 桂花番茄脯 124126
膳前御宴湯一品 貴妃養(yǎng)顏湯 127
佛手魚(yú)翅 茶花魚(yú)唇 瑤柱鳳圓冬瓜盅 麻姑獻(xiàn)壽 酒香煙熏河鰻 128131
宮廷御點(diǎn)二品 富貴百財(cái) 竹鼠戲嬉 132
蟹角浸海參 鳳鳴桃花源 碎玉翡翠 粽香糯果鴨 蘭花南紅 133136
宮廷御點(diǎn)二品 翡翠青瓜 玉蚌合珠 137
白玉金絲蘇眉 炒黃瓜醬 玉鳥(niǎo)還巢 雀舌素鱔 鮮椒時(shí)蔬 138141
大內(nèi)燒烤一品 宮廷烤鴨 142
宮廷餑餑二品 曲麻盒子 蕎麥柳葉包 143
甜菜一品 百子鬧海 144
回味香茗 正山小種 144