零失敗烘焙教科書

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 福田淳子著，周小燕譯
出版社：	南海出版公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544292191	出版時間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《零失敗烘焙教科書》介紹了18款基礎甜點的制作方法，草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、奶酪蛋糕、泡芙、布丁、餅干、巧克力蛋糕、莓果撻等。分步講解并配有相應的過程照片，直觀詳盡地展現(xiàn)了每款甜點的制作全過程?！爸攸c提示”和“失敗原因分析”有效地避免了操作上的失誤；簡單易懂的講解，讓初學者也能輕松掌握制作甜點過程中的每一個烘焙技巧，有了如此細致的指導，成功做出美味甜點就不再是夢想的事啦。想讓家人和朋友吃到健康美味的甜點嗎？想要做出專業(yè)水平的甜點嗎？這本書一定不會讓你失望！

作者簡介

　　福田淳子甜點研究家、食品設計師。曾經(jīng)幫咖啡店、餐廳等開發(fā)菜單或開設新店。甜點配方多以圖書形式出版，也在雜志和廣告中刊載。至今已經(jīng)出版三十余本與蛋糕相關的書籍。

圖書目錄

序言
制作甜點之前
基礎技巧
熟練使用烤箱
草莓奶油蛋糕
創(chuàng)新奶油蛋糕的裝飾
煉乳蛋糕卷
創(chuàng)新抹茶蛋糕卷
紅糖戚風蛋糕
創(chuàng)新可可戚風蛋糕
奶酪蛋糕
專欄不同乳制品的特點
不同奶油奶酪的特點
凍奶酪蛋糕
泡芙
卡仕達布丁
專欄關于布丁模具
創(chuàng)新法式布丁
香草舒芙蕾蛋糕
創(chuàng)新香草舒芙蕾蛋糕搭配英式奶油醬
提拉米蘇
雪球餅干
酥餅
鉆石餅干
瑪?shù)铝?
莓果撻
創(chuàng)新莓果撻的裝飾
巧克力蛋糕
專欄關于巧克力
創(chuàng)新巧克力蛋糕和奶油醬
香橙布朗尼
檸檬蛋糕
司康
關于材料
關于工具
結束語