園藝產(chǎn)品貯藏與加工

定　價：￥35.00

作　者：	張清麗，苑智華，段偉偉編
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育園林園藝類專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787111511946	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	204	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》主要介紹園藝產(chǎn)品貯藏及加工，具體內(nèi)容包括：緒論、園藝產(chǎn)品貯藏原理、園藝產(chǎn)品貯藏方式、常見園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)、園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識、園藝產(chǎn)品加工技術(shù)?！秷@藝產(chǎn)品貯藏與加工》中力求以生產(chǎn)中先進實用的技術(shù)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握園藝產(chǎn)品貯藏及加工的相關(guān)知識。《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》緊緊圍繞職業(yè)教育培育目標的要求，結(jié)合高等職業(yè)教育特點，較系統(tǒng)地闡述了園藝產(chǎn)品貯藏及加工的基礎(chǔ)理論和有關(guān)專業(yè)知識內(nèi)容，同時充分結(jié)合當前生產(chǎn)的實際，及時補充了生產(chǎn)中采用的新技術(shù)，力爭實現(xiàn)教材內(nèi)容和實際生產(chǎn)技術(shù)的超前性特征，注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》既可作為高職高專院校的專業(yè)教材，也可作為從事園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者及企業(yè)管理者的參考書。

作者簡介

暫缺《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》作者簡介

圖書目錄

前言
緒論
項目1 園藝產(chǎn)品貯藏原理
任務(wù)1 采前因素與園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的關(guān)系
任務(wù)2 采后生理與園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的關(guān)系
任務(wù)3 影響園藝產(chǎn)品貯藏質(zhì)量的因素
實訓(xùn)1 園藝產(chǎn)品低溫傷害觀察
實訓(xùn)2 園藝產(chǎn)品呼吸強度的測定
實訓(xùn)3 園藝產(chǎn)品貯藏中主要生理病害、侵染性病害的觀察
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標檢測
項目2 園藝產(chǎn)品貯藏方式
任務(wù)1 常溫貯藏
任務(wù)2 機械冷藏
任務(wù)3 氣調(diào)貯藏
任務(wù)4 減壓貯藏
任務(wù)5 物理貯藏
實訓(xùn)4 園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳的測定
實訓(xùn)5 當?shù)貓@藝產(chǎn)品貯藏主要情況調(diào)查
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標檢測
項目3 常見園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)
任務(wù)1 常見果品的貯藏
任務(wù)2 常見蔬菜的貯藏
實訓(xùn)6 果蔬貯藏保鮮效果的鑒定
實訓(xùn)7 常見蔬菜的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標檢測
項目4 園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 園藝加工品的分類及敗壞
任務(wù)2 園藝產(chǎn)品加工的基本原理
任務(wù)3 園藝產(chǎn)品加工對原輔料的基本要求及處理
任務(wù)4 園藝產(chǎn)品加工用水的要求及處理
實訓(xùn)8 園藝產(chǎn)品加工中的護色及效果觀察
實訓(xùn)9 園藝加工用水硬度的測定
實訓(xùn)10 果蔬含糖量的測定
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標檢測
項目5 園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
任務(wù)1 汁制品
任務(wù)2 干制品
任務(wù)3 罐制品
任務(wù)4 腌制品
任務(wù)5 糖制品
任務(wù)6 釀造制品
任務(wù)7 速凍制品
任務(wù)8 鮮切制品
任務(wù)9 果蔬脆片
實訓(xùn)11 果蔬罐頭的加工
實訓(xùn)12 果蔬糖制品的加工
實訓(xùn)13 蔬菜腌制品的加工
實訓(xùn)14 果蔬干制品的加工
實訓(xùn)15 果蔬汁制品的加工
實訓(xùn)16 紅葡萄酒的制作
實訓(xùn)17 果醋釀造
實訓(xùn)18 果蔬速凍
實訓(xùn)19 鮮切蔬菜的加工
實訓(xùn)20 參觀果蔬加工廠
學(xué)習(xí)小結(jié)
學(xué)習(xí)方法
目標檢測
參考文獻