咖啡奶茶店經營管理從入門到精通：開家賺錢的咖啡奶茶店

第一章 開店籌備
導語：俗話說得好，萬事開頭難。一家店要想順利開張，也不是件容易的事情。要想開好一家店，前期需要準備的東西很多，沒有計劃好就匆匆開店的風險是很大的。只有充分重視前期的準備工作，才能真正為以后的開店事業(yè)鋪平道路。
一、展開市場調查 3
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二、進行商圈分析 6
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三、確定經營項目 11
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四、選擇開店模式 12
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五、籌集開店資金 28
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六、辦理相關證件 35

第二章 門店定位
導語：奶茶店的定位不同，關系到的消費群就不同，帶來的利益也不盡相同，所以如何給自己的奶茶店定位是非常重要的，這種定位關系到以后的發(fā)展路線。未雨綢繆是一種先行者的姿態(tài)，只有先行籌劃，才能更輕松地勝利。
一、影響門店定位的因素 43
二、門店定位包含的內容 45
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三、門店定位的策略 47
四、門店的市場定位 52
五、門店的產品定位 54
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第三章 門店選址
導語：中國人經商最講究“天時、地利、人和”，對于奶茶店的經營者來說，店鋪位置的好壞是能否盈利的關鍵。一個好的店址會讓生意如日中天；反之，一個不理想的店址會使得奶茶店生意慘淡，無法經營。
一、門店選址的重要性 65
二、門店選址的原則 66
三、門店選址的技巧 67
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四、門店選址的策略 69
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五、門店選址的誤區(qū) 72
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六、門店選址前的調查分析 74
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七、門店選址應考慮的因素 79
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第四章 門店裝修
導語：一個干凈、整潔、裝修別具一格的門店往往能夠受到顧客的歡迎。想要讓奶茶店有更多回頭客，就必須在裝修風格上和飲品上下功夫。裝修得好是成功的第一步，飲品味道好，服務又周到，這樣的奶茶店就會一傳十十傳百，客源就會源源不絕。
一、店鋪起名 87
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二、店面Logo設計 89
三、門店設計原則 91
四、門店裝修流程 92
五、門店空間布局 93
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六、門店外觀設計 95
七、門店內部設計 95
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八、門店燈光設計 98
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九、門店裝修技巧 102

第五章 原料采購
導語：對于咖啡奶茶店來說，原料是萬萬不能少的，那些被顧客買走的一杯杯奶茶，如果缺少了原料，就無法被制作出來。如果原料的品質得不到保證，奶茶的品質也就無從談起。所以對于咖啡奶茶店來說，原料的采購也是很重要的。
一、常用的原料 107
二、紅茶的挑選 110
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三、植脂末的挑選 114
四、采購渠道的選擇 115
五、采購過程的控制 116
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六、采購驗收控制 119
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七、原料壓倉的控制 121
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八、原料的儲存 124
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第六章 設備購置
導語：巧婦難為無米之炊，設備對于奶茶店的重要性是絕對的，購置好的設備才能讓奶茶店得以正常運轉。對于以奶茶為主的一般飲品店，可把設備歸為基礎型、季節(jié)型、產品型、高端型四類。
一、基礎型設備 129
二、季節(jié)型設備 133
三、產品型設備 134
四、高端型設備 136
五、常用工具 136
六、設備購買技巧 138
七、操作臺設備擺放 139

第七章 奶茶制作
導語：消費者在購買奶茶的時候有時會遇到這樣的問題：明明是同一款奶茶，口味卻有差異，這主要是因為奶茶制作技術的不同。每一位投資奶茶店的投資人都希望奶茶店盈利，賺取豐厚的收益。其實只要有過硬的技術，就能制作出好的奶茶。
一、奶茶的分類 143
二、港式奶茶 144
三、港式奶茶的制作 145
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四、臺式奶茶 151
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五、臺式奶茶的制作 153

第八章 日常管理
導語：雖說奶茶店的市場前景可觀，消費者對奶茶店的需求量大，有些奶茶店的生意也很火爆，但是開一家奶茶店，想要自己的奶茶店能夠獲得可觀的利潤收益以及長足的優(yōu)勢發(fā)展，店主必須在奶茶店的經營和管理上下工夫才行。
一、員工管理 159
二、店鋪環(huán)境管理 161
三、店鋪經營管理 162
四、店鋪經營法則 164
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五、產品定價策略 166
六、店鋪成本控制 167
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七、菜單設計要求 170

第九章 服務管理
導語：對于顧客來說，選擇哪家飯店或者飲品店已經不僅僅是由它的菜品或者飲品的味道決定的，更重要的是由其服務決定的。服務態(tài)度好了，顧客自然就愿意去；服務態(tài)度不好，自然是留不住顧客的。
一、細分顧客 175
二、服務顧客的原則 176
三、熱情接待顧客 177
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四、提供優(yōu)質服務 180
五、把握進門5分鐘 182
相關鏈接：門店服務禁忌 183
六、提升服務質量 184
相關鏈接：感謝顧客的方式 186
七、提高顧客滿意度 187
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八、處理顧客投訴 190

第十章 促銷推廣
導語：促銷的目的不僅僅是為了拉動銷售量，更重要的是讓品牌得到曝光，從而進一步擴大品牌的影響力，實現持久發(fā)展。在奶茶行業(yè)，促銷不僅可以增加顧客的消費欲望，形成火爆的購買現場，而且可以獲取更大的消費人群。
一、促銷的技巧 195
二、常見的促銷方式 197
三、開業(yè)促銷宣傳 199
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四、開業(yè)促銷活動 202
五、通過微信宣傳 204
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六、微信公眾號營銷 205
七、制作小程序推廣店鋪 206

第十一章 外賣服務
導語：隨著外賣軟件帶動外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣成了奶茶經營者們又一項可以選擇的銷售方式。一些深諳經營之道的奶茶店早就乘上外賣熱潮的東風，依靠互聯網的力量，實現了日均交易額連月翻番的營收業(yè)績。
一、外賣服務的重要性 211
二、注重外賣服務細節(jié) 211
三、外賣服務注意事項 213
相關鏈接：外賣服務實踐 214
四、提升外賣客單量 215
五、入駐外賣平臺 216
相關鏈接：三大外賣平臺對比 219
六、提升外賣平臺銷售額 220
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七、外賣平臺促銷策略 225