DK生活.食材百科全書(shū)

定　價(jià)：￥268.00

作　者：	DK出版社著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518419562	出版時(shí)間：	2019-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	526	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是享譽(yù)全世界的經(jīng)典食材百科圖書(shū)，內(nèi)容豐富、食材種類(lèi)齊全，囊括了當(dāng)下專(zhuān)業(yè)廚房的主流食材，并對(duì)部分主要食材進(jìn)行了分檔、加工圖解，方便讀者深入了解食材結(jié)構(gòu)，并充分利用食材。本書(shū)是有dk出版社出版，圖片精美，是國(guó)內(nèi)的食材圖書(shū)無(wú)法比擬的。本書(shū)分為魚(yú)、肉、蔬菜、香料、堅(jiān)果、奶酪、水果、主食、糧油和調(diào)味品等章節(jié)，圖文并茂，內(nèi)容詳實(shí)。本書(shū)可以作為國(guó)內(nèi)西餐廚師的食材參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　叢龍巖，西餐高級(jí)技師，法國(guó)國(guó)際美食廚皇協(xié)會(huì)藍(lán)帶獎(jiǎng)?wù)芦@得者，西餐國(guó)家一級(jí)評(píng)委，餐飲業(yè)國(guó)家技能競(jìng)賽裁判員，入選21世紀(jì)中國(guó)西餐精英人物，人力資源和社會(huì)勞動(dòng)保障部餐飲業(yè)專(zhuān)家委員會(huì)委員。

圖書(shū)目錄

魚(yú)類(lèi)和海鮮類(lèi)
肉類(lèi)
蔬菜類(lèi)
香草類(lèi)
堅(jiān)果類(lèi)和種子類(lèi)
香料類(lèi)
乳制品類(lèi)和蛋類(lèi)
水果類(lèi)
谷物類(lèi)，大米，意大利面和面條類(lèi)
油脂類(lèi)，醋類(lèi)和調(diào)味品類(lèi)