飲食的迷思：關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康和遺傳的科學(xué)真相

　　當(dāng)今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營(yíng)養(yǎng)成分也都受到過(guò)“健康”的追捧或“不健康”的指責(zé)：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動(dòng)物脂肪不易高溫變性/動(dòng)物脂肪增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、糖分給大腦快速供能/糖分?jǐn)_亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發(fā)癌癥……關(guān)心健康的你，到底何去何從？ 本書(shū)作者是遺傳方面的專家，發(fā)表專業(yè)論文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球*大的寶貴實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)庫(kù)之一：對(duì)13000對(duì)同卵雙胞胎超過(guò)20年跟蹤對(duì)比的數(shù)據(jù)。作者利用這些獨(dú)特的數(shù)據(jù)，并梳理大量相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行薈萃分析，旨在： — 全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營(yíng)養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長(zhǎng)肉，為什么單靠運(yùn)動(dòng)對(duì)減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……書(shū)中很多介紹可能讓你驚訝：計(jì)算卡路里這事沒(méi)什么用，主要靠運(yùn)動(dòng)也很難長(zhǎng)久減肥，無(wú)糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補(bǔ)充劑反而可能損害健康…… — 更幫助讀者了解如何判斷人體科學(xué)各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱于對(duì)照組研究，等等，力求做到“授人以漁”；并讓讀者意識(shí)到，每個(gè)人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營(yíng)銷推廣牽著鼻子走。 — 作者尤其強(qiáng)調(diào)了腸道菌群對(duì)人體至關(guān)重要的作用，并介紹了如何通過(guò)飲食改善而非傷害它們，帶領(lǐng)讀者進(jìn)入新興的“微生物組學(xué)”世界。 獲《紐約時(shí)報(bào)》《泰晤士報(bào)》、北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家推薦。

　　蒂姆·斯佩克特（Tim Spector， 1958— ），倫敦國(guó)王學(xué)院遺傳性流行病學(xué)教授，世界*豐富的雙胞胎信息庫(kù)主管。發(fā)表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學(xué)家發(fā)表被引用*多的1%。也多為《科學(xué)美國(guó)人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學(xué)領(lǐng)域大獎(jiǎng)——?dú)W洲研究協(xié)會(huì)高級(jí)研究者獎(jiǎng)，也是英國(guó)國(guó)家健康研究所高級(jí)研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書(shū)外還著有《相同的不同：你的基因可以改變》。 李超群，英國(guó)利茲大學(xué)應(yīng)用翻譯專業(yè)碩士，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院本科畢業(yè)，曾任英語(yǔ)教師、雜志編輯，現(xiàn)為自由譯者。