糧油副產(chǎn)物加工學

　　糧油加工副產(chǎn)物的特點是產(chǎn)量大、難保存、售價低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)物開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級，同時解決副產(chǎn)物出路問題。書中的技術(shù)主要涉及國內(nèi)外此領(lǐng)域的新利用技術(shù)，包括我國自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)。

　　汪勇，博士/副研究員。暨南大學理工學院食品科學與工程系副主任。兼任廣東省食品學會副秘書長、中國糧油學會油脂分會理事。研究方向為功能性油脂和油脂生物煉制。2012年入選教育部“新世紀優(yōu)秀人才支持計劃”。近五年主持國家省部級課題10余項。李愛軍，暨南大學食品科學與工程系副教授。歐仕益，教授，華南理工大學食品科學系博士，香港理工大學應用生物與化學科技系博士后。暨南大學科技處處長。仇超穎，暨南大學食品科學與工程系副教授。