黑芝麻大營養(yǎng)

定　價：￥20.00

作　者：	中國科協(xié)科普部，中國食品科學技著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	食品安全科普叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518423651	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	60	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共分8篇，分別為：傳說篇、常識篇、原料篇、營養(yǎng)篇、健康篇、食用篇、產(chǎn)品篇和十大黑芝麻組方及功效篇，用問答的形式，并配合大量漫畫，詳細解釋了與黑芝麻相關的食品安全與營養(yǎng)問題。全書圖文并茂，生動活潑，可讀性強。

作者簡介

　　中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術學會的組成部分。于2001年被國際食品科學技術聯(lián)盟（IUFoST）認定為國際食品科學技術聯(lián)盟中國總部。

圖書目錄

傳說篇
黑芝麻與皖南徽墨酥 2
蘇東坡與胡麻茯苓面 3
武則天與美白如玉湯 4
慈禧與黑芝麻美容粥、益壽膏 5
芝麻配方固牙烏須發(fā) 6
常識篇
黑芝麻的基本特點是什么？ 8
黑芝麻的種植與分布情況如何？ 9
黑芝麻為什么是黑色的？ 10
中國人食用黑芝麻的傳統(tǒng) 12
原料篇
如何選購黑芝麻？ 14
如何保存黑芝麻？ 16
營養(yǎng)篇
黑芝麻屬于食藥物質(zhì)嗎？ 18
黑芝麻中的營養(yǎng)成分有哪些？ 19
黑芝麻中蛋白質(zhì)的含量有多少？ 20
黑芝麻中的脂肪酸種類豐富嗎？ 21
黑芝麻中含有多少種維生素？ 23
黑芝麻是礦物質(zhì)補充的良好來源嗎？ 24
黑芝麻中的黑色素有什么功效？ 25
黑芝麻中的木酚素類物質(zhì)有何功效？ 26
健康篇
黑芝麻有哪些健康功效？ 28
為什么說黑芝麻能夠抗氧化、延緩衰老？ 29
經(jīng)常食用黑芝麻能夠保護肝臟的
依據(jù)是什么？ 30
為什么說經(jīng)常食用黑芝麻能夠烏發(fā)潤發(fā)？ 31
食用篇
是不是所有人都適合食用黑芝麻？ 33
如何制作黑芝麻糊？ 34
如何制作黑芝麻蜂蜜羹？ 35
如何制作黑芝麻核桃乳蜜飲？ 35
如何制作芝麻聰腦湯？ 36
如何制作黑芝麻粥？ 36
如何制作黑芝麻木耳茶？
如何制作黑芝麻桑椹糊？
產(chǎn)品篇
黑芝麻糊
黑芝麻醬
黑芝麻糕
黑芝麻糖餅
黑芝麻丸
黑芝麻植物硒片
黑芝麻薄片
黑芝麻糊植物蛋白飲料
黑芝麻香油
其他黑芝麻的深加工產(chǎn)品
十大黑芝麻組方及功效篇