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第一章 不健康的飲食金字塔
1.1 主流飲食觀念的誕生 27
1.2 為什么會愈吃愈病 41
1.3 真正適合人類的飲食 46
第二章 碳水化合物 = 糖
2.1 從營養(yǎng)標簽看碳水化合物 55
2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食 61
2.3 吃多少碳水化合物才正確 73
2.4 升糖指數(shù)與血糖量 80
2.5 復合碳水化合物食用貼士 88
2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病 94
第三章 膽固醇不壞
3.1 無辜的膽固醇 109
3.2 我們?nèi)矶夹枰懝檀?116
3.3 膽固醇不是心血管病的“元兇” 132
3.4 動脈粥樣硬化的真正成因 138
3.5 膽固醇與心血管病風險的測試 146
3.6 他汀類藥物，副作用極多 154
第四章 脂肪無間道
4.1 何謂脂肪？何謂油 165
4.2 吃肥肉不一定變胖 177
4.3 “飽和脂肪導致心血管病”的謬誤 187
4.4 各種脂肪與疾病的關系 201
第五章 蛋白質(zhì)、腸道微生物和小麥
5.1 動物性食物的重要性 213
5.2 腸道健康要靠微生物 222
5.3 引起腸瘺的面筋蛋白 234
第六章 度身訂造的減糖餐單
6.1 減糖飲食基本要點 245
6.2 個人化減糖飲食計劃 260
6.3 各類人士注意事項 269
6.4 牛皮癬和類風濕關節(jié)炎都一樣 277
6.5 有助健康的生活方式 282
6.6 有助健康的飲食方法 292
6.7 減糖飲食成功案例 299
附錄 食物元素表 302