中國(guó)飲食文化（普及版）

定　價(jià)：￥52.00

作　者：	菩提子著
出版社：	時(shí)事出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787519502508	出版時(shí)間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　談飲食，對(duì)于一個(gè)農(nóng)人來(lái)說(shuō)，它就是面朝黃土背朝天，一分耕耘一分收獲的幸福與安然；對(duì)于一介游子來(lái)說(shuō)，不經(jīng)意間聞見(jiàn)家鄉(xiāng)的味道，忍不住杳然淚下，那是銷魂蝕骨的思鄉(xiāng)之情；對(duì)于一個(gè)美食家來(lái)說(shuō)，舉箸之間，品的不只是滋味，更是文化。

作者簡(jiǎn)介

　　菩提子知網(wǎng)主編、民俗學(xué)者，有深厚的傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)，擅寫(xiě)歷史隨筆，作品散見(jiàn)于《百家講壇》雜志。已出版《詩(shī)說(shuō)二十四節(jié)氣》、《皇后那拉氏》等作品。

圖書(shū)目錄

目錄
第一章　飲食之道
1.“食以體政”的國(guó)家思想 003
2.“寓禮于食”的食禮文化 006
3.“天人合一”的飲食哲學(xué) 009
4.“中和至美”的烹飪之道 014
5.“醫(yī)食同源”的保健意識(shí) 017
第二章　飲食起源
1.燧人氏取火，教民熟食 023
2.伏羲氏對(duì)飲食文化的貢獻(xiàn) 024
3.神農(nóng)氏開(kāi)創(chuàng)農(nóng)耕文明 028
4.黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥 030
5.宿沙煮鹽，蚩尤冶鐵 031
6.彭祖養(yǎng)生，少康釀酒 032
7.區(qū)域飲食萌芽 034
第三章　谷類作物
1.粟類作物 039
2.稻谷作物 049
3.麥類作物 057
4.豆類作物 063
5.玉米的引進(jìn)與發(fā)展 071
第四章　鮮食文化
1.家畜家禽 075
2.六獸 084
3.六禽 087
4.海鮮水產(chǎn) 091
5.相關(guān)的歷史典故 105
第五章　蔬菜果品
1.蔬菜 111
2.水果 131
3.堅(jiān)果 135
4.《詩(shī)經(jīng)》中的蔬果 137
第六章　調(diào)料文化
1.咸味 145
2.酸之味 148
3.甜味調(diào)料 150
4.辛香味調(diào)料 154
5.苦味調(diào)料 156
6.鮮味調(diào)料 158
7.奇特的澀味 160
第七章　食器之美
1.食器的材質(zhì) 163
2.食器的分類 171
第八章　烹飪之道
1.水火相濟(jì) 181
2.食材的演變 187
3.烹飪之術(shù) 196
第九章　飲食流派
1.魯菜 203
2.蘇菜 209
3.川菜 217
4.粵菜 224
5.閩菜 232
6.浙菜 241
7.湘菜 249
8.徽菜 257
第十章　飲食禮儀
1.食禮的起源 267
2.農(nóng)業(yè)禮俗 269
3.筵宴之禮 274
第十一章　飲食習(xí)俗
1.歲時(shí)節(jié)令 283
2.人生禮儀 301
3.部分少數(shù)民族食俗 312
第十二章　飲食健康
1.四季飲食 323
2.三餐飲食 327
3.各類人群的飲食 330
第十三章　雅事趣聞
1.樂(lè)舞侑食 339
2.飲食成語(yǔ) 343
3.女子宴 347
4.“糖僧”蘇曼殊 350
5.梅蘭芳護(hù)嗓 352
6.李鴻章雜燴 354