餐飲開(kāi)店從入門(mén)到精通

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	餐飲老板內(nèi)參著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115506863	出版時(shí)間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	小16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	254	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在新零售的大潮之下，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)生了全面的進(jìn)化。對(duì)于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在選址、人員管理、外賣(mài)系統(tǒng)搭建等方面掌握一套系統(tǒng)的現(xiàn)代方法，已經(jīng)成為必修課。本書(shū)匯集了“餐飲老板內(nèi)參”的行業(yè)研究成果精華，從開(kāi)店準(zhǔn)備到店鋪選址，從設(shè)計(jì)到店鋪裝修，從人員管理到外賣(mài)系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)，系統(tǒng)介紹了餐飲開(kāi)店全部流程的實(shí)戰(zhàn)方法和操作原則，并且提供了大量餐企的實(shí)操案例。讀者在開(kāi)店過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能夠從本書(shū)中找到系統(tǒng)有效的指導(dǎo)方法，一步一步實(shí)現(xiàn)從入門(mén)到精通的轉(zhuǎn)變。

作者簡(jiǎn)介

　　餐飲老板內(nèi)參是國(guó)內(nèi)餐飲經(jīng)管媒體，是150萬(wàn)餐飲老板的每日經(jīng)營(yíng)必讀媒體。5年來(lái)，餐飲老板內(nèi)參研究企業(yè)案例1000多個(gè)，撰寫(xiě)經(jīng)營(yíng)干貨文章5000多篇，創(chuàng)造了大量“10萬(wàn)+”閱讀量文章，與各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)鏈、平臺(tái)等建立了深度連接。餐飲老板內(nèi)參除了日常行業(yè)報(bào)道外，還擁有多元化的內(nèi)容形態(tài)和媒體矩陣——擁有《外賣(mài)第一課》《咖門(mén)》《好食記》等垂直細(xì)分自媒體矩陣，出品了《餐飲O2O》《產(chǎn)品主義》《餐飲進(jìn)化論》等圖書(shū)，以及線上音頻、視頻等多元化的內(nèi)容產(chǎn)品。

圖書(shū)目錄

第一章開(kāi)店準(zhǔn)備 // 1
1．接店時(shí)的必看清單 // 2
2．餐飲加盟該找什么樣的品牌 // 7
3．做加盟店之前的4項(xiàng)準(zhǔn)備工作 // 13
4．開(kāi)餐廳該如何選擇供應(yīng)商 // 17
5．開(kāi)店成本的核算方法 // 21
6．跨區(qū)域開(kāi)店的9條建議 // 26
7．找合伙人的5個(gè)基本原則 // 31
第二章店鋪選址 // 37
1．這個(gè)高性?xún)r(jià)比的選址方法，90%的餐廳都適用 // 38
2．哪種鄰居會(huì)旺你家生意 // 41
3．量化選址標(biāo)準(zhǔn)的5個(gè)公式 // 47
4．找到旺鋪的3個(gè)考察技巧 // 51
5．新手選址做好4步，就把一個(gè)商圈研究透了 // 54
6．56000家店的8個(gè)選址策略 // 58
7．新選址半徑論 // 62
8．那些帶來(lái)火爆生意的“奇葩”選址 // 66
9．購(gòu)物中心里這個(gè)位置人氣最旺 // 70
第三章　品牌設(shè)計(jì) // 75
1．如何起一個(gè)容易被記住的餐廳名字 // 76
2．如何打造餐廳Logo的“視覺(jué)錘” // 78
3．Logo設(shè)計(jì)的5大趨勢(shì) // 84
4．如何讓餐廳名字自帶流量 // 87
5．如何做好商標(biāo)保護(hù) // 95
6．注冊(cè)商標(biāo)必知的9個(gè)要點(diǎn) // 102
第四章　店鋪裝修 // 107
1．讓顧客一眼愛(ài)上的餐廳有7個(gè)特征 // 108
2．怎樣用3萬(wàn)元裝出30萬(wàn)元的高級(jí)感 // 113
3．如何做好店內(nèi)空間設(shè)計(jì) // 120
4．讓顧客主動(dòng)“拍拍拍”的5個(gè)設(shè)計(jì)方法 // 127
第五章　員工招募與管理 // 135
1．如何做好招聘海報(bào) // 136
2．餐廳招聘時(shí)，如何才能選對(duì)人 // 145
3．留人更留心的四大招式 // 151
4．企業(yè)吸引員工，需要錢(qián)，更需要“儀式感” // 156
5．降低員工流失率的3個(gè)策略 // 160
6．如何讓你的服務(wù)員搶著干活兒 // 163
7．如何使用小時(shí)工才能省錢(qián)又省心 // 167
8．如何杜絕人力浪費(fèi) // 171
第六章　外賣(mài)業(yè)務(wù)搭建 // 175
1．中小餐廳如何進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng) // 176
2．從零開(kāi)始做外賣(mài)運(yùn)營(yíng)的7個(gè)要點(diǎn) // 181
3．提高外賣(mài)平臺(tái)排名的15個(gè)小細(xì)節(jié) // 187
4．影響外賣(mài)搜索排名的因素有哪些 // 195
5．外賣(mài)折扣活動(dòng)該如何設(shè)置 // 202
6．如何做外賣(mài)滿(mǎn)減活動(dòng) // 205
7．餐飲外賣(mài)的商業(yè)邏輯 // 208
第七章　新手開(kāi)店案例精選 // 213
1．當(dāng)開(kāi)店遇上“二房東”：
日營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元的店，我就這樣失去了 // 214
2．90后餐館倒閉記：
擺平合伙人，搞定顧客，卻死在一根排煙管上 // 219
3．開(kāi)店三回、倒閉三回，這個(gè)悲催小老板學(xué)到了什么 // 223
4．深度模仿海底撈，他的店關(guān)門(mén)了 // 227
5．短命餐廳死因調(diào)查：這7條常識(shí)能致命 // 231
6．他打造了一家理想中的門(mén)店，現(xiàn)實(shí)卻不那么理想 // 237
7．他在酒吧街上花400萬(wàn)元開(kāi)了一間包子鋪，結(jié)果…… // 242
8．13張桌子日收2萬(wàn)元，翻臺(tái)5次，
它如何從火鍋紅海中突圍 // 246
9．“夜宵外賣(mài)之王”成長(zhǎng)記：前4年踩過(guò)許多坑，
第5年他賺了1個(gè)億 // 250