生物活性肽功能與制備

第一章?多肽概述
第一節(jié)?什么是肽
一、氨基酸
二、肽與蛋白質(zhì)
第二節(jié)?生物活性肽及其分類與功能
一、生物活性肽的分類
二、生物活性肽的功能與結(jié)構特征
第三節(jié)?生物活性肽的制備、分離純化與鑒定
一、生物活性肽的制備
二、生物活性肽的分離純化
三、生物活性肽的鑒定方法
四、肽的分離純化與鑒定技術發(fā)展趨勢
第四節(jié)?肽的研究歷程與發(fā)展現(xiàn)狀
一、肽的研究歷程
二、生物活性肽的發(fā)展與展望
參考文獻


第二章?肽與糖尿病
第一節(jié)?糖尿病概述
第二節(jié)?2型糖尿病的治療策略及藥物
一、胰高血糖素樣肽-1
二、二肽基肽酶?IV
第三節(jié)?DPP-IV抑制肽
一、DPP-IV 抑制肽的活性評價方法
二、DPP-IV 抑制肽的結(jié)構特性
第四節(jié)?食源性DPP-IV抑制肽
一、植物源DPP-IV 抑制肽
二、動物源DPP-IV抑制肽
三、微生物源DPP-IV抑制肽
第五節(jié)?血糖控制肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、血糖控制肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、血糖控制肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第三章?肽與抗氧化
第一節(jié)?抗氧化肽的來源
一、植物蛋白質(zhì)源抗氧化肽
二、動物蛋白質(zhì)源抗氧化肽
第二節(jié)?抗氧化肽的制備方法
一、蛋白酶水解法
二、發(fā)酵法
三、抗氧化肽的分離純化
第三節(jié)?抗氧化肽活性的體外檢測方法
一、清除自由基
二、抑制脂質(zhì)過氧化
三、金屬離子螯合能力
四、還原能力
第四節(jié)?抗氧化肽的氨基酸組成與抗氧化作用機制
一、疏水氨基酸
二、抗氧化氨基酸
三、酸性氨基酸
第五節(jié)?抗氧化肽在細胞實驗和動物實驗中的研究進展
一、蛋清抗氧化肽的活性評價
二、酪蛋白抗氧化肽的活性評價
三、麥胚抗氧化肽的活性評價
四、發(fā)酵菜粕抗氧化肽的活性評價
五、藍點馬鮫魚皮抗氧化肽的活性評價
六、吉林人參低聚肽（GOP）的活性評價
第六節(jié)?抗氧化肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、抗氧化肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、抗氧化肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第四章?肽與降血壓
第一節(jié)?機體降壓作用機制
一、血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）抑制=
二、血管緊張素?II?受體阻斷劑
三、腎素抑制
四、鈣通道阻斷效應
五、阿片樣活性肽血管舒張效應
六、內(nèi)皮素-1的釋放抑制
第二節(jié)?抗高血壓活性肽的制備方法
一、酶法水解蛋白質(zhì)
二、直接提取法
三、發(fā)酵法
第三節(jié)?抗高血壓活性肽的活性評價方法
一、體外活性評價方法
二、體內(nèi)活性評價方法
三、人群實驗
第四節(jié)?抗高血壓活性肽的構效關系
一、ACE抑制物的結(jié)構特征
二、定量結(jié)構-活性關系模型（QSAR）和底物對接
第五節(jié)?抗高血壓活性肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、抗高血壓活性肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、抗高血壓活性肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第五章?肽與皮膚健康
第一節(jié)?皮膚及皮膚老化
一、皮膚及其結(jié)構
二、皮膚衰老
三、自然老化與光老化
第二節(jié)?膠原蛋白與皮膚健康
一、膠原蛋白及其結(jié)構
二、膠原肽與皮膚健康的關系
第三節(jié)?膠原蛋白肽改善皮膚健康的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的發(fā)展現(xiàn)狀
二、膠原蛋白肽改善皮膚健康的發(fā)展趨?
參考文獻


第六章?肽與抗炎癥
第一節(jié)?炎癥
一、炎癥概述
二、常見的炎癥疾病
三、傳統(tǒng)抗炎藥物對炎癥的作用及不良反應
第二節(jié)?食源性抗炎肽
一、抗炎肽概述
二、抗炎肽的來源與制備方法
三、抗炎肽的作用機制
四、抗炎肽在抵御慢性炎癥中的作用
五、抗菌肽的抗炎效果
第三節(jié)?抗炎肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、抗炎肽研究中面臨的問題
二、抗炎肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第七章?肽與抗腫瘤
第一節(jié)?抗腫瘤活性肽的來源及制備方法
一、天然提取抗腫瘤活性肽
二、蛋白質(zhì)水解法制備抗腫瘤活性肽
第二節(jié)?抗腫瘤活性肽的分子特征與抗腫瘤機制
一、抗腫瘤活性肽的作用機制
二、抗腫瘤活性肽的分子特征
第三節(jié)?抗腫瘤活性肽的活性評價方法
一、抗腫瘤活性的體外評價方法
二、抗腫瘤活性的體內(nèi)評價方法
第四節(jié)?抗腫瘤活性肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、抗腫瘤活性肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、抗腫瘤活性肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第八章?肽與免疫健康
第一節(jié)?天然免疫調(diào)節(jié)肽
一、動物來源
二、植物來源
三、微生物來源
第二節(jié)?蛋白質(zhì)水解免疫調(diào)節(jié)肽
一、海洋動物蛋白質(zhì)源免疫調(diào)節(jié)肽
二、骨源抗菌性免疫調(diào)節(jié)肽
三、乳蛋白質(zhì)源免疫調(diào)節(jié)肽
四、禽類來源免疫調(diào)節(jié)肽
五、植物蛋白質(zhì)源免疫調(diào)節(jié)肽
第三節(jié)?免疫調(diào)節(jié)肽的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、免疫調(diào)節(jié)肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、免疫調(diào)節(jié)肽的發(fā)展趨勢
參考文獻


第九章?肽與骨骼健康
第一節(jié)?骨骼
一、骨骼的概念
二、人體骨骼
三、骨骼相關疾病舉例及其研究進展
第二節(jié)?膠原蛋白和骨骼生物學
一、膠原蛋白的結(jié)構與骨骼的機械性能
二、膠原蛋白網(wǎng)絡改變導致骨骼脆弱
第三節(jié)?膠原蛋白的安全性與生物利用率
一、安全性
二、生物利用率
三、靶向發(fā)揮作用
第四節(jié)?蛋白肽對骨骼的保護作用
一、蛋白肽對軟骨的保護作用
二、蛋白肽對關節(jié)疼痛的治療作用
三、蛋白肽對骨關節(jié)炎的治療作用
四、蛋白肽對軟骨損傷的保護作用
五、蛋白肽對膝關節(jié)不適的保護作用
第五節(jié)?蛋白肽改善骨骼健康的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望
一、蛋白肽改善骨骼健康的發(fā)展現(xiàn)狀
二、蛋白肽改善骨骼健康的發(fā)展趨勢
參考文獻


附錄?食品安全國家標準?膠原蛋白肽（GB 31645—2018）