軟歐面包輕松做

定　價：￥49.80

作　者：	子石著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571301491	出版時間：	2019-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《軟歐面包輕松做》是一本軟歐面包基本制作教程，不僅為你講述軟歐面包制作的基礎(chǔ)知識，詳細(xì)的面包制作教程通過圖文并茂的形式對每一個作品進(jìn)行展示，更是帶你體驗不一樣的軟歐面包生活。本書有23個的軟歐面包作品，跟著這本書讓零基礎(chǔ)的軟歐面包愛好者，也能輕松制作出自己喜愛的高顏值的軟歐面包作品。本書共分為兩大部分內(nèi)容，第一部分為面包制作基礎(chǔ)理論，本書第一章告訴大家做好面包首先要理解面團(tuán)形成的原理、發(fā)酵原理、烘烤原理，把控好時間、溫度、面團(tuán)狀態(tài)三要素以外，更重要的是要在制作過程中添加“熱愛”，因為有熱愛，才能感受到發(fā)酵帶給你的驚喜，收獲面包烘烤出爐時那一刻的美好；第二部分為面包制作指南，23款軟歐面包圖文制作教程。要想制作出好吃的面包，必須先從基礎(chǔ)的面包開始不斷練習(xí)，才能掌握制作方法。當(dāng)你制作出好吃的基礎(chǔ)面包時，就一定也能制作出其他面包。作者從專業(yè)的角度進(jìn)行了淺顯易懂且詳細(xì)的說明，也希望在大家解決制作面包時遇到的困難時對您能有一定的幫助。

作者簡介

　　子石，面包摯愛者，專注手作面包研究，對軟歐面包有獨特的理解，擅長在面包制作中展現(xiàn)精細(xì)美。2011年，他創(chuàng)辦“會呼吸的麥穗”工作室，在國內(nèi)多家烘焙機(jī)構(gòu)擔(dān)任教師，不定期開設(shè)面包專項課程，與廣大烘焙愛好者和從業(yè)者分享面包制作經(jīng)驗。

圖書目錄

Chapter 1 面包制作理論基礎(chǔ) 7
制作工具 8
制作材料 10
制作流程 16
制作方法 20
常用酵種 21
Chapter 2 面包制作指南 27
火龍乳酪 28
伯爵奶酥 32
雜糧奶酪 36
青澀花蕾 40
黃金芝士熏雞 44
墨魚芝心 48
紅酒甜心 52
芒瘋了 56
菠菜芝士 60
魔咖 64
羅勒熏雞 68
脆皮橘 72
映日紫米 76
榴蓮乳酪 80
元氣南瓜 84
香芋之戀 88
蒜香軟法 92
娜只斗牛 96
雷神 100
黑爵莓果 104
黑糖麻薯 108
可可蕉蕉 112
酒釀紫薯 116