蔡瀾說美食：學會淺嘗二字

定　價：￥49.90

作　者：	蔡瀾著
出版社：	北京時代華文書局
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787569929652	出版時間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	232	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　蔡瀾先生說：吃不飽的菜，*妙。豆那么細小，一顆顆吃，愛惜每一粒的滋味，也愛惜了人生中的一切細節(jié)。蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，才是*佳狀態(tài)。魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱和過冷都不合格。水平的要求，是逐步地提高，從便宜的，吃到貴的。原則上，應從淡薄吃到香濃。學會淺嘗二字。蔡瀾先生也說：活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重。 *過癮的莫過于放縱自己。偶爾地放縱自己，是清福。有靈性的人，從食物中也能悟出道理。

作者簡介

　　蔡瀾—— *“年輕態(tài)”的生活家，電影人、美食家、作家、主持人。《風味人間》《舌尖上的中國》總顧問、《開講啦》特邀講師、《新周刊》年度生活家，與金庸、黃霑、倪匡并稱香港“四大才子”。愛好吃吃喝喝，到處旅行，與人閑談，寫書寫字…… 向來活得瀟灑，過得任性，金庸說他是真正瀟灑的人，是世間第*等風流人物。生活美學系列代表作《不如任性過生活》《今天也要好好吃飯》《愿你成為*好的女子》《我決定活得有趣》《沒有什么了不起》。

圖書目錄

金庸序：蔡瀾是一個真正瀟灑的人
代序：吃少一點，吃好一點：學會淺嘗二字

第一部分：學會淺嘗二字，追求“究極”二字
追求“究極”二字
大決斗
一休庵
南禪寺
黑澤明的餐桌
通會之際，皆為“真”
技藝心
我們都是有些丈夫氣的
孤僻
清福
好吃，是一個長久誘惑
不惜工本求完美
誠
旬
不變

第二部分：日本料理極具觀賞性，講究平靜、優(yōu)雅、平和
日本人的一日三餐
關于清酒的二三事
關于日本茶的二三事
關于魚——留學時吃的魚生
日本料理的*高境界，是天婦羅
鐮倉
小樽魚市
函館朝市
壽司禮儀
正統(tǒng)的壽司
萬國屋
*上川
神戶飛苑
大漁河豚
鰻魚屋野田巖
魚中香妃
烏魚子
牛丼
極品番薯：做點有生命力的東西
山葵
莼菜
松茸

第三部分：盡量地學習和經(jīng)歷，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些
求精
有趣
吃相
當食家的條件
蔡瀾的喝茶方式
訪問自己·關于水果
訪問自己·關于健康
*有營養(yǎng)食物一百種
懷念吃盒飯的日子
外賣經(jīng)
憶故友
兒時小吃
吃的情趣
吃情感
說不完的美食
口味的轉(zhuǎn)變
近來吃些什么

附錄
蔡瀾：人生真好玩兒（《開講啦》）
蔡瀾：我的方向就是把快樂帶給大家（《魯豫有約》）
蔡瀾：人生的意義無非就是吃吃喝喝（《十三邀》）

倪匡跋：以“真”為生命真諦，只求心中真喜歡