家庭餐飲

定　價：￥35.00

作　者：	王有勇著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	家庭服務(wù)數(shù)字化系列培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030609038	出版時間：	2019-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《家庭餐飲》是家庭服務(wù)數(shù)字化系列培訓(xùn)教材之一，目的是使廣大學(xué)員補(bǔ)齊家庭餐飲制作的短板，更好地服務(wù)于家庭、社會。結(jié)合廣大學(xué)員知識層次及家庭餐飲制作習(xí)慣的特點，《家庭餐飲》遵循圖文并茂、淺顯易懂的原則編寫。《家庭餐飲》共七章，主要講授食品衛(wèi)生安全，一日三餐的合理搭配，家庭涼菜、熱菜、面食、湯類，月子餐、呂梁特色菜肴的知識和特點。希望學(xué)員通過《家庭餐飲》可以熟悉家庭餐的用料及制作要求，掌握家庭餐飲的制作方法。

作者簡介

暫缺《家庭餐飲》作者簡介

圖書目錄

目錄
緒論 1
第1章食品安全衛(wèi)生及一日三餐的合理搭配 3
第1節(jié) 食品衛(wèi)生安全知識 3
第2節(jié) 一日三餐的合理搭配 5
第2章家庭餐飲的制作涼菜 7
第1節(jié) 家庭涼菜的用料及制作方法（一） 7
第2節(jié) 家庭涼菜的用料及制作方法（二） 14
第3節(jié) 家庭涼菜的用料及制作方法（三） 21
第3章家庭餐的制作熱菜 29
第1節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（一） 29
第2節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（二） 34
第3節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（三） 39
第4節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（四） 43
第5節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（五） 48
第6節(jié) 家庭熱菜的用料及制作方法（六） 53
第4章家庭餐飲的制作面食 58
第1節(jié) 家庭面食煮制面食的用料及制作 58
第2節(jié) 家庭面食蒸、炸、烙面食的用料及制作 64
第3節(jié) 家庭面食呂梁特色面食的用料及制作 69
第5章家庭餐的制作湯類 74
第1節(jié) 家庭湯類用料及制作（一） 74
第2節(jié) 家庭湯類用料及制作（二） 77
第6章家庭餐的制作月子餐 81
第1節(jié) 月子餐的特點與禁忌 81
第2節(jié) 月子餐各階段的營養(yǎng)搭配 82
第7章家庭餐的制作呂梁特色菜肴 94
第1節(jié) 呂梁特色菜一 94
第2節(jié) 呂梁特色菜二 99
附錄家庭餐飲制作的基本技巧 104
附錄一怎樣用鹽 104
附錄二怎樣調(diào)味 105
附錄三怎樣掌握火候 106
參考文獻(xiàn) 108