廣式燒臘技法精解全書

　　本書介紹數(shù)道燒臘的制作方法。包括叉燒肉和烤乳豬等“經(jīng)典燒臘”，燒鴨、石岐乳鴿等“燒家禽”，經(jīng)鹵汁燜煮、腌漬而得的“鹵醬冷菜”，從古流傳至今、歷史悠久的“傳統(tǒng)名菜”，囊括了大師的各項烹飪技術。書中的每道料理都包含了從備料到最后切分擺盤等以往很少外傳的工序，每個步驟都通過配套照片，細心傳遞烹飪訣竅。

　　日本旭屋出版社是全日本具代表性的專業(yè)菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經(jīng)營教材等。其精致、專業(yè)的出版內(nèi)容，對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到提升技術的作用。