成功VS.失敗 完美蛋糕

　　★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，制作起來更有效率。只要不斷練習(xí)、反復(fù)操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創(chuàng)造獨特的美味?！铩铩镏谱鞯案鈽訕佣家珳实轿唬瑳]有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成后是否能成功的關(guān)鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！★★蛋糕制作疑問Q&A，對照圖解大剖析！列出了每一種蛋糕容易發(fā)生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，并針對失敗問題提供解決補救方案。

　　黃東慶 中國臺灣首屈一指的烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐杯國際點心烘焙競賽金牌，現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術(shù)顧問、各大烘焙競賽評審長，培養(yǎng)出眾多烘焙技術(shù)人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎?wù)咧笇?dǎo)講師，擅長以精確的制作注入獨特的創(chuàng)意，演繹出完美精致的蛋糕。黃葉嘉現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院總經(jīng)理，為烘焙飲食的時尚藝術(shù)家，擅長將高質(zhì)感烘焙食材，妝點變化于烘焙飲食之中，究極蛋糕的口感、顏色、裝飾變化，將其創(chuàng)作成美味與美感兼具的食尚作品。烘焙經(jīng)歷遍及各大國際知名飯店，從扎實的實作經(jīng)驗與服務(wù)中，不斷攀升挑戰(zhàn)烘焙蛋糕的藝術(shù)高點以及消費者對烘焙飲食的要求，為其贏得了產(chǎn)官學(xué)界三方一致認同與好評。姜志強 中國臺灣重量級甜點大師，作品橫掃各大競賽獎牌，具有完整的甜點烘焙學(xué)經(jīng)歷，為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕裝飾創(chuàng)意，引領(lǐng)臺灣甜點烘焙技術(shù)前進，成為眾家烘焙師仿效、追隨、學(xué)習(xí)的指標。劉育宏 現(xiàn)為維娜斯法式甜點手作坊創(chuàng)意主廚，以精致、創(chuàng)意、不斷推陳出新的蛋糕創(chuàng)作風格，聞名于烘焙界。嚴選食材、堅守蛋糕制作各項溫度、濕度等環(huán)境變化條件，并以近乎完美的手藝，烘焙出一款又一款色、香、味引人入勝的烘焙點心，作品深受美食家鑒賞并予以高度評價，是高級西點烘焙業(yè)界競相邀約的食尚烘焙師。其優(yōu)秀的學(xué)經(jīng)歷與得獎紀錄，更是不在話下。