棗加工貯藏與保鮮技術(shù)

定　價：￥36.80

作　者：	曹尚銀，高福玲著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511640154	出版時間：	2019-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	242	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所和國內(nèi)有關(guān)單位的研究人員、專家學者編著。全書共分五章，分別介紹了棗資源概況，棗的營養(yǎng)成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術(shù)，國內(nèi)外果蔬保鮮貯藏技術(shù)。內(nèi)容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮新技術(shù)，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。

作者簡介

　　曹尚銀博士、研究員中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所中國農(nóng)業(yè)科學院創(chuàng)新工程首席科學家；中國園藝學會石榴分會理事長主要業(yè)績：主要研究果樹生殖生理及高檔高效果品栽培新技術(shù)研究。主要著作：《無花果栽培技術(shù)》（金盾出版社1996年出版），《無花果高效栽培與加工利用》（中國農(nóng)業(yè)出版社2000年出版），《無花果無公害栽培》（金盾出版社2003年出版），《石榴無花果良種引種指導》（金盾出版社2003年出版），《核桃無公害豐產(chǎn)栽培》、《棗無公害豐產(chǎn)栽培》、《板栗無公害豐產(chǎn)栽培》和《石榴無公害豐產(chǎn)栽培》（科技文獻出版社2005年版）。

圖書目錄

第一章棗資源概況

第一節(jié)棗植物學特征

第二節(jié)棗種質(zhì)資源

第三節(jié)棗栽培管理技術(shù)

第二章棗的營養(yǎng)成分及保健作用

第一節(jié)棗的化學成分

第二節(jié)棗營養(yǎng)成分

第三節(jié)棗的保健作用

第三章棗加工技術(shù)

第一節(jié)棗加工工藝及技術(shù)內(nèi)容

第二節(jié)棗干制加工工藝

第三節(jié)蜜棗加工工藝

第四節(jié)棗汁及飲料加工工藝

第五節(jié)棗醋、棗酒加工工藝

第六節(jié)棗果凍加工工藝

第七節(jié)其他加工產(chǎn)品

第八節(jié)棗皮、棗渣的綜合利用

第九節(jié)棗加工新技術(shù)

第四章棗的保鮮貯藏技術(shù)

第一節(jié)保鮮貯藏原理

第二節(jié)鮮棗采后生理變化

第三節(jié)影響棗果保鮮貯藏的因素

第四節(jié)簡易保鮮貯藏技術(shù)

第五節(jié)機械制冷保鮮貯藏技術(shù)

第六節(jié)減壓保鮮貯藏技術(shù)

第七節(jié)氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)

第八節(jié)臭氧保鮮貯藏技術(shù)

第九節(jié)保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術(shù)

第十節(jié)袋裝保鮮貯藏技術(shù)

第十一節(jié)綜合處理對棗保鮮貯藏影響

第五章國內(nèi)外棗保鮮貯藏技術(shù)

第一節(jié)微生物拮抗保鮮菌保鮮

第二節(jié)天然提取物質(zhì)及仿生保鮮劑的保鮮研究

第三節(jié)基因工程技術(shù)保鮮棗的研究

第四節(jié)防腐殺菌保鮮劑

第五節(jié)拮抗酵母菌復合保鮮技術(shù)

第六節(jié)國外保鮮新技術(shù)

第七節(jié)其他農(nóng)業(yè)技術(shù)的應用

參考文獻

附錄棗園周年管理技術(shù)