鑄鐵鍋無水料理

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	[日] 大橋由香著，唐曉艷譯
出版社：	南海出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544295918	出版時(shí)間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　不加一滴水，僅利用食材自身水分和少量調(diào)料，就能做出83款美味料理。《鑄鐵鍋無水料理》使用staub烹煮無水料理，食材的水分和香味被鎖在鍋中，通過加熱，含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環(huán)”。用staub蒸煮食材時(shí)，調(diào)料用量少，可以盡情發(fā)揮食材本身的風(fēng)味。無水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……83個(gè)蔬菜、魚類、肉類、甜品食譜，滿足你日常生活所需。

作者簡介

　　大橋由香（Ohashi Yuka）料理研究家日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡館的店主。致力于企業(yè)食譜研發(fā)，在雜志、網(wǎng)絡(luò)上介紹食譜、食物搭配、餐館，擔(dān)任活動(dòng)講師等。每月開設(shè)數(shù)次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本雙立人）的委托，開始在全國各地展示如何用staub烹飪食物。

圖書目錄

你在用staub無水烹調(diào)嗎？
無水烹調(diào)的優(yōu)點(diǎn)
鍋內(nèi)詳情
無水烹調(diào)常用食材
第1章蔬菜類小菜
基礎(chǔ)——蒸煮烹調(diào)
煎蒸蔬菜
蒸西藍(lán)花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黃醬
黃油炒茼蒿蘑菇
大蔥芥末泡菜
整顆西紅柿洋蔥醬汁
圓白菜炒沙丁魚
應(yīng)用——蒸煮烹調(diào)
無水濃湯
濃湯咖喱
面包濃湯
法式燉菜
白焗蕪菁
南瓜洋蔥濃湯
無水圓白菜卷
豬肉白菜千層鍋
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