美味的理由

1 前言
　　6 日本的美味--〈雞蛋〉茨城縣 魚住農(nóng)園
　　第一章 以大豆聯(lián)結(jié)的味道
　　29 師父和徒弟-- 〈納豆〉群馬縣 下仁田納豆
　　55 煙囪的味道--〈醬油〉群馬縣 有田屋
　　75 守護(hù)木桶--〈醬油〉小豆島 山六醬油
　　第二章 高湯--日本人究竟從哪里來(lái)？
　　91 將一千三百年前的味道帶到現(xiàn)代--〈潮鰹〉西伊豆 Kanesa鰹魚干商店
　　101 從日本到世界--〈鰹魚干〉燒津 新丸正
　　112 昆布與日本人--〈昆布〉福井縣 奧井海生堂
　　第三章 海與日本人
　　123 在東北吃牡蠣--〈牡蠣〉宮城縣 奧松島水產(chǎn)
　　131 再度出海--〈海苔〉宮城縣 相澤水產(chǎn)
　　141 江戶風(fēng)格的佃煮--〈佃煮〉東京都 遠(yuǎn)忠食品
　　第四章 山與畜牧業(yè)
　　153 牛是家人--〈短角牛〉巖手縣 柿木畜產(chǎn)
　　161 漂亮就美味--〈雞肉〉宮崎縣 黑巖牧場(chǎng)
　　170 白色奇跡--〈牛奶〉巖手縣 中洞牧場(chǎng)
　　第五章 兩種調(diào)料
　　185 日本的辣醬油--〈辣醬油〉濱松 鳥(niǎo)居食品
　　199 有蛋黃醬的人生--〈蛋黃醬〉埼玉縣 七草鄉(xiāng)
　　221 結(jié)語(yǔ)
　　239 后記