食品物流學(xué)基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	和東芹編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520807807	出版時(shí)間：	2019-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	399	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品物流學(xué)基礎(chǔ)》主要內(nèi)容包括：“食品物流學(xué)”既是食品科學(xué)的一個(gè)分支，同時(shí)又是物流和管理學(xué)的一個(gè)分支，《食品物流學(xué)基礎(chǔ)》集學(xué)術(shù)性、理論性、應(yīng)用性于一體，較為深入、系統(tǒng)地探討了食品采購(gòu)、食品供應(yīng)鏈管理、食品銷(xiāo)售及其管理等方面的理論和技術(shù)應(yīng)用。《食品物流學(xué)基礎(chǔ)》主要講述了：物流科學(xué)的發(fā)展歷史沿革、物流概念的演變及內(nèi)涵、現(xiàn)代物流發(fā)展趨勢(shì)、電子信息交換、條形碼、電子自動(dòng)訂貨系統(tǒng)、銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)系統(tǒng)、無(wú)線射頻及GPS等七大物流信息技術(shù)及其在物流管理中的應(yīng)用、食品物流系統(tǒng)及其功能要素、食品供應(yīng)鏈國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及系統(tǒng)模式、食品冷鏈系統(tǒng)及組成和運(yùn)輸模式；食品安全采購(gòu)內(nèi)涵、模式、特點(diǎn)及流程和庫(kù)存控制；食品運(yùn)輸方式、特點(diǎn)、要求、食品安全配送管理；食品安全銷(xiāo)售管理、食品召回程序、分類；食品可追溯系統(tǒng)特點(diǎn)、功能、必要性及涉及到的信息技術(shù)；食品加工、儲(chǔ)藏、搬運(yùn)裝卸、運(yùn)輸、包裝等過(guò)程中涉及到的食品物流設(shè)施與設(shè)備。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品物流學(xué)基礎(chǔ)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

緒論
第一章物流學(xué)概述
第一節(jié) 物流科學(xué)發(fā)展史
第二節(jié) 現(xiàn)代物流的發(fā)展動(dòng)態(tài)
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例1]麥當(dāng)勞的第三方物流案例分析
第二章現(xiàn)代物流信息技術(shù)與管理技術(shù)
第一節(jié) 物流信息技術(shù)概述
第二節(jié) 物流信息技術(shù)的分類
第三節(jié) 現(xiàn)代化物流管理技術(shù)
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例2]沃爾瑪?shù)男畔⒓夹g(shù)實(shí)踐對(duì)供應(yīng)鏈效率的促進(jìn)
[案例3]EDI鑄造聯(lián)華超市“生命鏈”
第三章食品物流系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理
第一節(jié) 物流系統(tǒng)的概述
第二節(jié) 食品物流系統(tǒng)及其功能要素
第三節(jié) 食品供應(yīng)鏈管理
第四節(jié) 食品冷鏈物流系統(tǒng)
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例4]雙匯：供應(yīng)鏈管理帶來(lái)高速發(fā)展
[案例5]乳制品的冷鏈物流
第四章食品安全采購(gòu)與庫(kù)存控制
第一節(jié) 食品采購(gòu)概述
第二節(jié) 食品采購(gòu)中的安全防范措施
第三節(jié) 食品安全采購(gòu)控制
第四節(jié) 食品的庫(kù)存控制
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案俐6]沃爾瑪?shù)陌舜蟛少?gòu)策略
[案例7]本田與其供應(yīng)商的伙伴型合作關(guān)系
第五章食品的運(yùn)輸與配送管理
第一節(jié) 食品運(yùn)輸及其功能
第二節(jié) 食品運(yùn)輸?shù)囊?br />第三節(jié) 食品的安全配送管理
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例8]聯(lián)華生鮮食品加工配送中心
[案例9]蒙牛奶的物流運(yùn)輸
第六章食品安全銷(xiāo)售管理及召回制度
第一節(jié) 食品安全銷(xiāo)售管理
第二節(jié) 食品召回制度
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例10]美國(guó)最大規(guī)模雞蛋召回事件
[案例11]雀巢碘超標(biāo)事件
第七章食品可追溯系統(tǒng)
第一節(jié) 食品可追溯系統(tǒng)概述
第二節(jié) 信息技術(shù)在食品可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案俐12]都樂(lè)公司的生鮮農(nóng)產(chǎn)品追追溯
第八章物流機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 物流機(jī)械與設(shè)備概述
第二節(jié) 物流機(jī)械的分類
【本章小結(jié)】
【復(fù)習(xí)思考題】
[案例13]海爾國(guó)際物流中心設(shè)備的配置與運(yùn)用
主要參考文獻(xiàn)