食用菌栽培與加工技術(shù)

第1章 緒論
1.1 食用菌的概念及生物學(xué)分類地位
1.2 食用菌的價(jià)值
1.3 食用菌與生態(tài)文明建設(shè)
1.4 食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
1.5 我國食用菌產(chǎn)業(yè)歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第2章 食用菌的生物學(xué)特性
2.1食用菌的形態(tài)特征
2.2食用菌的生理特征
2.3 食用菌生長發(fā)育對營養(yǎng)物質(zhì)的需求
2.4 食用菌的生長發(fā)育條件
2.5 食用菌的繁殖與生活史
2.6 食用菌分類
2.7 毒菌及菌中毒
第3章 食用菌制種技術(shù)
3.1 制種條件
3.2 消毒與滅菌
3.3 母種的制作
3.4 原種的制作
3.5 栽培種的制作
3.6 液體菌種的制作
3.7 菌種的鑒定、保藏與提純復(fù)壯
第4章 食用菌育種技術(shù)
4.1 選擇育種
4.2 雜交育種
4.3 誘變育種
4.4 野生食用菌馴化育種
4.5 原生質(zhì)體融合育種技術(shù)
第5章 食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)
5.1 食用菌栽培設(shè)備
5.2 食用菌栽培設(shè)施
5.3 食用菌栽培原料基質(zhì)
第6章 常見木腐型食用菌栽培
6.1 平菇
6.2 香菇
6.3 黑木耳
6.4 銀耳
6.5 金針菇
第7章 常見草腐型食用菌栽培
7.1 雙孢蘑菇
7.2 草菇
7.3 雞腿菇
7.4 竹蓀 175
第8章 其他食用菌栽培
8.1 杏鮑菇
8.2 真姬菇
8.3 大球蓋菇
8.4 白靈菇
8.5 茶樹菇
8.6 姬松茸
8.7 灰樹花
第9章 藥用菌栽培
9.1 猴頭
9.2 靈芝
9.3 蛹蟲草
第10章 食用菌病蟲害及其防治
10.1 食用菌侵染性病害
10.2 食用菌非侵染性病害（生理性病害）
10.3 食用菌蟲害
10.4 食用菌病蟲害的綜合防治措施
第11章 食用菌的保鮮與加工
11.1 食用菌產(chǎn)品的采收與標(biāo)準(zhǔn)化分級
11.2 食用菌的貯藏與保鮮
11.3 食用菌的干制
11.4 食用菌的高滲浸漬
11.5食用菌的罐藏
11.6 食用菌休閑與調(diào)味食品加工
11.7 食用菌的深加工
參考文獻(xiàn)