食用菌栽培與加工技術(shù)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	郝滌非，許俊齊編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃立項(xiàng)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518422159	出版時(shí)間：	2019-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材吸收食用菌產(chǎn)業(yè)*新研究成果及行業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的新理念，充分考慮高職高專學(xué)生的認(rèn)知起點(diǎn)與思維理念，在概念學(xué)習(xí)、技能獲得、問題解決、思維發(fā)展等方面與學(xué)生的心理特點(diǎn)相適應(yīng)，圖文并茂，寓教于樂，深入淺出。既注重栽培，又兼顧加工，既可供農(nóng)藝、園林、園藝、林學(xué)、種植、生物技術(shù)等專業(yè)學(xué)生使用，也可供食品、藥品等專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)、參考，屬于交叉學(xué)科的教材，可滿足教學(xué)急需。

作者簡介

　　郝滌非，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院碩士。出版過《水產(chǎn)品加工技術(shù)》擔(dān)任主編，《食品微生物學(xué)》擔(dān)任主編。

圖書目錄

第1章緒論
1.1 食用菌的概念及生物學(xué)分類地位
1.2 食用菌的價(jià)值
1.3 食用菌與生態(tài)文明建設(shè)
1.4 食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
1.5 我國食用菌產(chǎn)業(yè)歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第2章食用菌的生物學(xué)特性
2.1食用菌的形態(tài)特征
2.2食用菌的生理特征
2.3 食用菌生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求
2.4 食用菌的生長發(fā)育條件
2.5 食用菌的繁殖與生活史
2.6 食用菌分類
2.7 毒菌及菌中毒
第3章食用菌制種技術(shù)
3.1 制種條件
3.2 消毒與滅菌
3.3 母種的制作
3.4 原種的制作
3.5 栽培種的制作
3.6 液體菌種的制作
3.7 菌種的鑒定、保藏與提純復(fù)壯
第4章食用菌育種技術(shù)
4.1 選擇育種
4.2 雜交育種
4.3 誘變育種
4.4 野生食用菌馴化育種
4.5 原生質(zhì)體融合育種技術(shù)
第5章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)
5.1 食用菌栽培設(shè)備
5.2 食用菌栽培設(shè)施
5.3 食用菌栽培原料基質(zhì)
第6章常見木腐型食用菌栽培
6.1 平菇
6.2 香菇
6.3 黑木耳
6.4 銀耳
6.5 金針菇
第7章常見草腐型食用菌栽培
7.1 雙孢蘑菇
7.2 草菇
7.3 雞腿菇
7.4 竹蓀 175
第8章其他食用菌栽培
8.1 杏鮑菇
8.2 真姬菇
8.3 大球蓋菇
8.4 白靈菇
8.5 茶樹菇
8.6 姬松茸
8.7 灰樹花
第9章藥用菌栽培
9.1 猴頭
9.2 靈芝
9.3 蛹蟲草
第10章食用菌病蟲害及其防治
10.1 食用菌侵染性病害
10.2 食用菌非侵染性病害（生理性病害）
10.3 食用菌蟲害
10.4 食用菌病蟲害的綜合防治措施
第11章食用菌的保鮮與加工
11.1 食用菌產(chǎn)品的采收與標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)
11.2 食用菌的貯藏與保鮮
11.3 食用菌的干制
11.4 食用菌的高滲浸漬
11.5食用菌的罐藏
11.6 食用菌休閑與調(diào)味食品加工
11.7 食用菌的深加工
參考文獻(xiàn)