酒店管理概論

第一章 酒店管理概述
第一節(jié) 酒店的含義與功能
第二節(jié) 酒店的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié) 酒店的結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品特點
第四節(jié) 酒店的分類與等級
思考與習題
第二章 酒店管理的基本理論
第一節(jié) 科學管理理論
第二節(jié) 行為科學理論
第三節(jié) 現(xiàn)代管理理論
思考與習題
第三章 酒店管理的理論創(chuàng)新
第一節(jié) 酒店綠色管理
第二節(jié) 酒店人本管理
第三節(jié) 酒店精益化管理
第四節(jié) 酒店集團化管理
思考與習題
第四章 酒店生產(chǎn)管理
第一節(jié) 酒店生產(chǎn)管理的概念與內(nèi)涵
第二節(jié) 酒店生產(chǎn)的計劃管理
第三節(jié) 酒店生產(chǎn)的成本管理
思考與習題
第五章 酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店營銷管理概述
第二節(jié) 酒店營銷的基礎管理
第三節(jié) 酒店營銷戰(zhàn)略管理
第四節(jié) 酒店營銷策略管理
思考與習題
第六章 酒店服務管理
第一節(jié) 酒店服務理念
第二節(jié) 酒店服務質(zhì)量
第三節(jié) 酒店優(yōu)質(zhì)服務
思考與習題
第七章 酒店投資與籌備管理
第一節(jié) 酒店投資管理
第二節(jié) 酒店籌備管理
思考與習題
第八章 酒店前廳與客房管理
第一節(jié) 酒店前廳管理
第二節(jié) 酒店客房管理
思考與習題
第九章 酒店餐飲與康樂管理
第一節(jié) 酒店餐飲管理
第二節(jié) 酒店康樂管理
思考與習題
第十章 酒店人財管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理
第二節(jié) 酒店財務管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第四節(jié) 酒店設備管理
思考與習題
第十一章 酒店信息與安全管理
第一節(jié) 酒店信息管理
第二節(jié) 酒店安全管理
思考與習題
參考文獻
后記