酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的應用

第1章 酪氨酸酶與酪氨酸酶抑制劑
1．1 酪氨酸酶的生化反應特征和反應機理
1．2 酪氨酸酶抑制劑
1．3 抑制劑的重要性和應用
參考文獻
第2章 醛酮及其衍生物酪氨酸酶抑制劑
2．1 醛類酪氨酸酶抑制劑
2．2 酮類酪氨酸酶抑制劑
2．3 查耳酮類酪氨酸酶抑制劑
2．4 黃酮類酪氨酸酶抑制劑
2．5 席夫堿類酪氨酸酶抑制劑
參考文獻
2．6 編者相關科研成果
第3章 羧酸及其衍生物酪氨酸酶抑制劑
3．1 羧酸酪氨酸酶抑制劑
3．2 酰胺酪氨酸酶抑制劑
3．3 其他羧酸衍生物類氨酸酶抑制劑
參考文獻
3．4 編者相關論文
第4章 雜環(huán)、酚類酪氨酸酶抑制劑
4．1 雜環(huán)類酪氨酶抑制劑
4．2 酚類酪氨酸酶抑制劑
參考文獻
4．3 編者相關論文
第5章 酪氨酸酶抑制劑在食品領域的應用
5．1 三唑類化合物對果蔬的作用（陳玲娟碩士論文部分內容）
5．2 噻二唑席夫堿對果蔬的作用（唐君源碩士論文部分內容）
5．3 3一苯基一4一氨基一5一硫酮一1，2，4一三唑對牛蒡中酪氨酸酶的抑制作用
5．4 5一[4一（2一甲氧二氧）苯烯]一2一硫代噻唑一4一酮對雪蓮果中酪氨酸酶的抑制作用