運動營養(yǎng)學

緒論
第一章 能量平衡與運動
第一節(jié) 能量平衡的基本原理
第二節(jié) 運動與能量平衡的關系
第二章 營養(yǎng)素概述
第一節(jié) 營養(yǎng)素及相關概念
第二節(jié) 營養(yǎng)素的分類
第三節(jié) 營養(yǎng)素的攝取
第三章 營養(yǎng)素與運動
第一節(jié) 糖類與運動
第二節(jié) 脂類與運動
第三節(jié) 蛋白質與運動
第四節(jié) 維生素與運動
第五節(jié) 礦物質與運動
第六節(jié) 水與運動
第七節(jié) 運動營養(yǎng)補充劑
第八節(jié) 興奮劑
第九節(jié) 藥膳與運動鍛煉
第四章 合理的膳食營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 運動者合理營養(yǎng)的一般要求
第二節(jié) 食物的分類及其營養(yǎng)成分
第三節(jié) 平衡膳食寶塔
第四節(jié) 中國居民膳食指南
第五章 不同項目運動人體的膳食營養(yǎng)
第一節(jié) 耐力項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第二節(jié) 速度型項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第三節(jié) 力量型項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第四節(jié) 靈敏、技巧型項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第五節(jié) 球類項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第六節(jié) 游泳、冰雪、射擊類項目運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第六章 不同強度運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第一節(jié) 運動強度的評定
第二節(jié) 不同運動強度對身體機能的影響
第三節(jié) 不同強度運動的營養(yǎng)恢復原則
第七章 特殊情況下的運動人體的膳食營養(yǎng)特點
第一節(jié) 運動員比賽期的膳食營養(yǎng)
第二節(jié) 學生體育考試期的膳食營養(yǎng)
第三節(jié) 熱環(huán)境下運動人體的膳食營養(yǎng)
第四節(jié) 冷環(huán)境下運動人體的膳食營養(yǎng)
第五節(jié) 高原環(huán)境下運動人體的膳食營養(yǎng)
第八章 特殊人群健身的膳食營養(yǎng)
第一節(jié) 減體重人群鍛煉期的膳食營養(yǎng)
第二節(jié) 亞健康人群鍛煉期的膳食營養(yǎng)
第三節(jié) 常見慢性病患者鍛煉期的營養(yǎng)需求
第九章 運動員營養(yǎng)狀況的評定
第一節(jié) 膳食調查
第二節(jié) 體格檢查
第三節(jié) 生化檢驗
第四節(jié) 心理診斷
附錄
Ⅰ 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
Ⅱ 中國運動員膳食營養(yǎng)素和食物推薦攝入量
Ⅲ 食物成分表
Ⅳ 多種活動與運動的能量消耗
Ⅴ 世界衛(wèi)生組織建議各種營養(yǎng)素每日攝入量
參考文獻