猴頭菇生產加工與烹飪

定　價：￥38.00

作　者：	黃良水
出版社：	中國農業(yè)科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511630766	出版時間：	2017-07-01	包裝：
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內容簡介

　　本書以猴頭菇規(guī)模化生產基地和企業(yè)為模板，從人文歷史和經濟價值展開，以優(yōu)質高產栽培、精深加工和烹調方法為重點，詳細介紹了猴頭菇栽培技術、病蟲害防治、保鮮加工和烹飪等新技術、新方法、新技藝。內容豐富，文字通俗，講解細致，圖文并茂，可操作性、指導性強，對猴頭菇產業(yè)具有現實指導意義。本書可作為科研人員、農技人員、加工企業(yè)、廣大菇農和餐飲業(yè)者的技術指南和培訓教材。

作者簡介

暫缺《猴頭菇生產加工與烹飪》作者簡介

圖書目錄

章概述１
一、猴頭菇的人文歷史１
二、猴頭菇的營養(yǎng)價值４
三、猴頭菇的發(fā)展現狀８
四、猴頭菇的市場前景９
第二章猴頭菇生物學特性１１
一、猴頭菇的形態(tài)特征１１
二、猴頭菇的生活史１３
三、猴頭菇的生長發(fā)育條件１６
第三章猴頭菇菌種繁育２４
一、菌種場布局與設施２４
二、菌種生產流程２７
三、菌種生產技術２７
四、菌種質量標準與鑒別方法３９
五、菌種保藏４２
第四章猴頭菇栽培技術４５
一、猴頭菇瓶栽法４５
二、猴頭菇短袋栽培６０
三、猴頭菇菌棒層架栽培６８
四、猴頭菇工廠化栽培８５
第五章猴頭菇病蟲害防治８９
一、主要病害及其防治８９
二、主要蟲害及其防治１００
第六章猴頭菇保鮮與加工１０５
一、猴頭菇的貯藏保鮮１０５
二、猴頭菇的初級加工１０７
三、猴頭菇的精深加工１１５
第七章猴頭菇烹飪技術１３０
一、猴頭菇飲食文化１３０
二、猴頭菇預處理１３３
三、猴頭菇菜譜１３６
四、猴頭菇單方、秘方和經驗方１６９
參考文獻１７１