注冊(cè) | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食茶/酒/飲品名店手沖咖啡圖典:日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡

名店手沖咖啡圖典:日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡

名店手沖咖啡圖典:日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡

定 價(jià):¥68.00

作 者: 日本旭屋出版
出版社: 河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 茶酒飲品 烹飪美食與酒

ISBN: 9787534988530 出版時(shí)間: 2018-01-01 包裝:
開本: 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《名店手沖咖啡圖典:日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡》匯集全日本23家老牌名店及人氣新店,各店當(dāng)家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨,咖啡風(fēng)格定位,濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網(wǎng)等萃取器具的運(yùn)用,注水、悶蒸關(guān)鍵技巧等方面的研究心得全部公開,更娓娓道來在技術(shù)持續(xù)進(jìn)化中形成的關(guān)于咖啡手沖的獨(dú)特理念。23家咖啡店精選出42款點(diǎn)擊率超高的招牌咖啡,以一步一圖(800張彩圖)的形式展示每款咖啡的整個(gè)制作過程,并提供咖啡豆產(chǎn)地、農(nóng)莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機(jī)等信息,以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時(shí)間、磨豆機(jī)等萃取數(shù)據(jù);而制作過程中的獨(dú)創(chuàng)看家手沖技術(shù),如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手沖法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法蘭絨濾布重疊萃取”等,各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細(xì)講解,讓咖啡新人也能輕松手沖一杯好咖啡。

作者簡(jiǎn)介

 ?。ㄈ眨┤毡拘裎莩霭?著,譚爾玉 譯

圖書目錄

老牌名店的手沖技術(shù)

Cafe Bach

HIRO COFFEE大丸梅田店

炭火烘咖啡皇啡亭

松屋咖啡本店

SAZA COFFEE本店

HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店

只有咖啡的店CAFE DE L'AMBRE

人氣新店的手沖技術(shù)

自家烘焙咖啡HARMONY

御多福咖啡

豆香洞咖啡

CIRCUS COFFEE

樽咖屋

自家烘焙咖啡豆隱房

百塔咖啡

豆NAKANO

Abri咖啡

咖啡新鮮館東林間本店

CAFE FACON

Cafe Zino

自家烘焙咖啡蘭館

COFFEE WINDY

廣屋咖啡店

王田咖啡專賣店

不可不知的原創(chuàng)咖啡包

手沖咖啡相關(guān)器具介紹

日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷


本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)