舌尖上的安心

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	喬潔等
出版社：	江蘇人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787214218117	出版時(shí)間：	2018-03-01	包裝：
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	86	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　喬潔著的這本《舌尖上的安心》整理了包括谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等七大類常見食物，并分別對(duì)每一大類食物中的若干品種進(jìn)行介紹，內(nèi)容包括食物的基本特性、選購(gòu)及鑒別方法等，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔通俗。本書告訴讀者食物的基本理念，是一本通過(guò)大量理論和實(shí)踐總結(jié)出的較好的科普用書。書中手繪配圖200幅，突破了以往普及讀物中多以文字為主的模式，以圖片為主，充分體現(xiàn)無(wú)障礙閱讀的優(yōu)點(diǎn)，為閱讀者帶來(lái)易識(shí)易記有趣的閱讀體驗(yàn)。將科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚撧D(zhuǎn)化為一般讀者能夠接受的通俗語(yǔ)言，系統(tǒng)化地描述食品科學(xué)知識(shí)，圖片生動(dòng)一目了然，從而有效引導(dǎo)公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的正確感知。該書既傳遞了食物科學(xué)的理念，又闡明了實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用的手法。以大眾健康為中心，強(qiáng)化對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，對(duì)膳食平衡的認(rèn)識(shí)，為大眾提供了全方位食品科學(xué)的服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

　　喬潔，等

圖書目錄

01谷物——最好的基礎(chǔ)食物
一、小麥與面粉
二、玉米
三、稻米
四、豆類
五、雜糧（粗糧）
六、小米
七、燕麥
【讀書多，漲知識(shí)】

02水——生命之源
一、包裝飲用水
二、可口的碳酸飲料
三、果蔬飲料成員
四、植物蛋白飲料種類
五、來(lái)瓿荼飲料？
六、優(yōu)雅的咖啡
七、功能性飲料
【讀書多，漲知識(shí)】

03蔬菜——餐桌上的主角
一、你吃蔬菜的哪部分？
二、蔬菜的挑選
三、蔬菜的清洗
四、蔬菜的儲(chǔ)存與保鮮
【讀書多，漲知識(shí)】

04水果——餐前餐后的營(yíng)養(yǎng)主角
一、了解水果的“品性”
二、慧眼挑選“安全”的水果
三、水果的清洗
四、水果的儲(chǔ)存
【讀書多，漲知識(shí)】

05食用油——健康烹飪第一步
一、了解食用油
二、食用油的選購(gòu)
三、食用油的儲(chǔ)存
【讀書多，漲知識(shí)】

06牛奶及乳制品——增強(qiáng)體質(zhì)的法寶
一、牛奶自白
二、牛奶變身
【讀書多，漲知識(shí)】
三、科學(xué)選購(gòu)與保存
四、科學(xué)喝奶
【讀書多，漲知識(shí)】

07肉及肉制品——人體營(yíng)養(yǎng)與能量的源泉
一、鮮肉
二、肉制品
【讀書多，漲知識(shí)】