原料切配

定　價(jià)：￥35.00

ISBN：	9787567009929	出版時(shí)間：	2017-10-01	包裝：
開本：	其他	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

　　本書主要講述原料切配的基本理論及制作方法，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解加工原材料的常用工具及各種刀法，掌握中餐原材料的分類、加工制作方法及一般菜肴的切配。通過實(shí)踐、練習(xí)，使學(xué)生能獨(dú)立完成各類原材料的加工制作過程，并能做到合理切配。

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