北京夢(mèng)華錄：京城百業(yè)（精裝）

　　《北京夢(mèng)華錄·京城百業(yè)》是反映那些走街串巷的行業(yè)，即挑擔(dān)、推車、挎筐、擺攤等做小生意的游商小販及出賣體力和技藝的個(gè)體行業(yè)。他們大體可分為幾類，一是行騙的，如算卦、賣假藥的；二是賣苦力的，如送煤的、倒水的；三是耍手藝的，如鋦碗、箍漏鍋的；四是賣小吃、賣小孩玩意的；五是賣藝的雜耍藝人。我所畫(huà)的這些行業(yè)大都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有固定地盤兒和組織，客觀上反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)落后的經(jīng)濟(jì)和文化，某些生意也是多年形成的相對(duì)固定化的風(fēng)俗模式。比如，賣櫻桃和桑葚的下街了，就是五月節(jié)快到了；賣兔爺兒的攤兒出現(xiàn)了，中秋節(jié)就要到了；而賣松柏枝、芝麻秸兒的一露面兒，無(wú)疑將要過(guò)年了。這些經(jīng)營(yíng)者大都是窮人，生活得極為辛苦。記得我家后院有個(gè)“年糕李”，他們經(jīng)常全家老小齊動(dòng)手，拉個(gè)大板車，裝著桌子、凳子和帳篷，將所賣的年糕拉到白塔寺、護(hù)國(guó)寺等熱鬧的市面上去賣，很是辛苦。有些人為了搶生意、搞競(jìng)爭(zhēng)，就千方百計(jì)降低成本提高質(zhì)量。比如，賣炸糕的不用純黃米面，而是將豆腐渣曬干后用籮篩成細(xì)粉摻到黃米面中，這樣炸出的糕不但個(gè)兒大、鼓脹，而且顏色也好看，口感也松軟、不粘牙。這即降低了成本還頗受歡迎。再如賣年糕所用的黑糖水并非純黑糖，而是用便宜的大棗煮的稀爛后，用布把棗汁擰出來(lái)?yè)皆诤谔撬校@樣做不但甜而且色澤漂亮，成本也降低了。這些辦法，都是手藝人們從長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索出來(lái)的。值得一提的是，這些小販賣貨的家什兒都很講究，頗具特色。比如，面茶挑子、燙面兒餃車子，上面的銅飾都很漂亮，再加上經(jīng)營(yíng)者手也勤快，總是擦拭得锃亮，這些都是值得現(xiàn)在的服務(wù)行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒的。至于說(shuō)到天橋或廟會(huì)上的藝人們，其中確實(shí)有些身懷絕技的人。從清末民初到二十世紀(jì)三四十年代，光“八大怪”就出了三撥兒。這些人及他們的后代們，部分成了新中國(guó)成立后的文藝骨干。另外，如侯寶林、新鳳霞、魏喜奎等藝術(shù)家的成長(zhǎng)和他們?cè)缒暝谔鞓虻哪捄头e累是分不開(kāi)的。今天對(duì)于“天橋把式——光說(shuō)不練”的老話該有個(gè)不同的認(rèn)識(shí)。一個(gè)撂地的藝人，每天賣藝的時(shí)間高達(dá)現(xiàn)在人一兩個(gè)月的演出量，若不在嘴上用些機(jī)巧，豈不活活累死？他們可稱得上是勤勞智慧的老北京人的代表。

　　盛錫跚，1925年生于北京中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)、中國(guó)戲劇家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)青年藝術(shù)劇院一級(jí)舞美設(shè)計(jì)師。幼年時(shí)，受到鄰居名畫(huà)家祁井西熏陶并對(duì)繪畫(huà)產(chǎn)生興趣1943年至1949年學(xué)習(xí)期間，受到美術(shù)教師王青芳指導(dǎo)，又師從繪畫(huà)名家周啟祥學(xué)習(xí)中國(guó)畫(huà)的山水畫(huà)和人物繪畫(huà)。1956年以來(lái)，他在北京人民美術(shù)出版社、河北人民美術(shù)出版社先后出版了《風(fēng)箏》畫(huà)集、《紅樓夢(mèng)》和《西游記》等古典題材部分章節(jié)的連環(huán)畫(huà)冊(cè)，至今給讀者留下深刻的印象由他繪制的《緊箍咒》成為了《西游記》連環(huán)畫(huà)套書(shū)中的佳品在中國(guó)青年劇院工作中創(chuàng)作了《東方紅》、《紅色娘子軍》、《楊三姐告狀》、《野豬林》、《文成公主》等大型經(jīng)典劇目的繪景300多部他還為吳晗先生的《中國(guó)歷史故事》一至六冊(cè)做了精美插圖。多年的從藝生涯，他形成了自己獨(dú)特的繪畫(huà)手法進(jìn)入古稀之年以后，已創(chuàng)作了500多張表現(xiàn)老北京市井風(fēng)情的繪畫(huà)長(zhǎng)卷《老北京畫(huà)集》，為北京的文化建設(shè)做出了有益的貢獻(xiàn)。