錢以斌創(chuàng)意融合菜

定　價：￥48.00

作　者：	錢以斌
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社有限責(zé)任公司
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557842611	出版時間：	2018-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《錢以斌創(chuàng)意融合菜》由重量中菜不錯技師、中國烹飪大師——錢以斌先生編著。世界廚師聯(lián)合會亞洲、中國廚藝精英聯(lián)盟秘書長、長春市飯店餐飲烹飪協(xié)會會長鼎力推薦。本書的料理過程除了精練的文字介紹還配有相應(yīng)的步驟圖，讓您即使是廚房新手也能做出大師級的料理。除此之外本書還包含了錢大師親自歸納的常用廚房用具、烹飪調(diào)料、分子料理原料、餐盤上的花草香料，通過這些文字、圖片介紹，不僅讓您對料理有更深的了解，還能幫助您做出屬于自己的創(chuàng)意料理。

作者簡介

　　錢以斌味FUSION創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人重量中菜不錯技師第44屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目中國技術(shù)指導(dǎo)專家2016 年擔(dān)任德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊教練2016 年參加世界美食峰會（新加坡），成為首位被主辦方邀請的中國名廚2017 年擔(dān)任 SIAL 中國靠前很好廚師邀請賽評委2017 年擔(dān)任 FHC 中國靠前烹飪藝術(shù)大賽中餐裁判長

圖書目錄

Part 1常用的廚房用具烹飪調(diào)料 ………………Part 2魚子醬橙味紅蝦卷香煎明蝦扒海派腌活蝦茶樹菇爆河蝦芽菜煳辣蝦天婦羅蝦蔬菜沙拉深海蟹肉脆椒沙沙………………Part 3小炒牛肉伴手卷紅燜牛肉配蒜香面包低溫牛小排堅果卷搓椒低溫牛舌鴨丁春盞………………Part 4烙椒牛肝菌花菇醬拌雜菌百花釀羊肚菌蔥頭煨鮮松茸菌香藕餅配麻椒魚子醬四川泡筍尖………………Part 5芝麻布丁焦糖香草布丁樹莓椰香奶凍榛子焦糖蛋奶酥咖啡泡沫慕斯百香果慕斯熔巖巧克力蛋糕堅果巧克力棒棒糖