酒店服務(wù)實訓(xùn)教程（第3版）

　　《酒店服務(wù)實訓(xùn)教程（第3版）》主要內(nèi)容有：飯店概論；前廳服務(wù)基本技能實訓(xùn)；客房樓層衛(wèi)生清掃實訓(xùn)；公共區(qū)域（PA）服務(wù)基本技能實訓(xùn)；樓層對客服務(wù)實訓(xùn)；餐廳服務(wù)基本技能實訓(xùn)；中餐廳服務(wù)實訓(xùn)；西餐廳服務(wù)實訓(xùn)；飯店服務(wù)英語；飯店員工職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成十個單元。隨著出、入境旅游的不斷發(fā)展和就業(yè)前景的日漸廣闊，飯店英語應(yīng)用水平亟待提高，懇請大家一定要重視英語學(xué)習(xí)，尤其要提高聽說能力。因為酒店不同部門有許多技能需要掌握，編者選取了典型的技能作為工作任務(wù)，并在每個單元后設(shè)置不同的任務(wù)，如在單元六餐廳服務(wù)基本技能實訓(xùn)中，主要的工作任務(wù)有托盤、餐巾折花、斟酒、鋪臺布、擺臺、上菜與分菜六項。掌握每項任務(wù)后大家就可以全面學(xué)習(xí)服務(wù)技能了。在“做中學(xué)，學(xué)中做”的指導(dǎo)思想下，編者根據(jù)學(xué)習(xí)與認(rèn)知規(guī)律，在每項任務(wù)里面又設(shè)計了任務(wù)描述、相關(guān)知識、實訓(xùn)步驟、任務(wù)考核、課后練習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們順利掌握各項服務(wù)技能。通過任務(wù)描述，同學(xué)們自然進入服務(wù)實訓(xùn)的情境之中，學(xué)習(xí)興趣提高；通過相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，同學(xué)們了解必要的知識，更好理解實訓(xùn)環(huán)節(jié)；通過實訓(xùn)步驟，同學(xué)們能更明確地掌握服務(wù)流程；通過任務(wù)考核，組織小組內(nèi)評比、組間評比和教師點評系統(tǒng)檢驗學(xué)習(xí)效果；*后通過完成課后練習(xí)來鞏固所學(xué)內(nèi)容。

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