A級巴氏殺菌乳條例

定　價：￥78.00

作　者：	青島出入境檢驗檢疫局
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502645489	出版時間：	2018-07-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　乳和乳制品是人體健康必需營養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)來源。為避免食源性疾病的爆發(fā)，美國自1924年以來，在公共衛(wèi)生署、農(nóng)業(yè)署、食品品管理局、乳制品及相關(guān)行業(yè)、消費者團體等的共同努力下，通過技術(shù)協(xié)助、培訓(xùn)、制定標準、評估等工作，對其的乳和乳制品生產(chǎn)、供應(yīng)采取了持續(xù)的保護及改進措施，從而在很大程度上少了由乳和乳制品導(dǎo)致的食源性疾病的爆發(fā)。近年來，由于新型乳和乳制品、新的加工工藝、新材料、新的營銷模式的出現(xiàn)，乳和乳制品安全問題變?yōu)橐粋€多元素的復(fù)雜性問題，需要在乳和乳制品的生產(chǎn)、加工、巴氏**和配送的各個階段對新的引進元素進行評估。美國2015版《“A”級巴氏**乳條例》將新型的技術(shù)與知識轉(zhuǎn)化為可實施的公共健康舉措，希望在整個國家的關(guān)注與合作下，能為乳和乳制品安全提供有效保障。為與時俱進，并方便我國社會各界學習借鑒，特別是供我國廣和乳制品企業(yè)及監(jiān)管人員參考，特組織專家對美國2015版《“A”級巴氏**乳條例》進行翻譯出版，希望能夠為促進我國的乳和乳制品安全工作，以及乳和乳制品行業(yè)整體水平的提升略盡綿薄之力。

作者簡介

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圖書目錄

“A”級巴氏乳條例（“A”級PMO）2015修訂版
章定義
第二章劣質(zhì)或假冒品牌的乳和／或乳制品
第三章許可證
第四章標示
第五章乳牛場和乳加工廠的檢查
第六章乳和／或乳制品的檢查
第七章 “A”級乳和／或乳制品的標準
巴氏、超巴氏、無菌加工和裝、
裝后蒸汽處理的“A”級生鮮乳標準
r條異常乳
第2r條擠乳棚、牛棚或擠乳間——建造
第3r條擠乳棚、牛棚或擠乳間——清潔
第4r條奶牛棚
第5r條乳處理間：建筑與設(shè)施
第6r條乳處理間——清潔
第7r條衛(wèi)生間
第8r條供水
第9r條器皿與設(shè)備——構(gòu)造
0r條器皿與設(shè)備——清潔
1r條器皿與設(shè)備——消毒
2r條器皿與設(shè)備——儲存
3r條擠乳：腹翼、乳房及乳頭
4r條防止污染
5r條物與化學品控制
6r條人員——洗手設(shè)施
7r條人員——清潔
8r條生鮮乳冷卻
9r條昆蟲和鼠類控制
“A”級巴氏乳、超巴氏乳、無菌加工與裝的低酸性乳和／或乳制品、裝后蒸汽處理的低酸性乳和／或乳制品的標準
腳注
附錄A 動物疫病預(yù)防控制
附錄B 乳的取樣、搬運和運輸
附錄C 乳牛場建造標準和乳品生產(chǎn)
附錄D 水源標準
附錄E 五分之三合規(guī)實施程序示例
附錄F 清洗和消毒
附錄G 化學與細菌學檢測
附錄H 巴氏設(shè)備和程序以及其他設(shè)備
附錄I 巴氏設(shè)備與控制裝置測試
附錄J 用于乳和／或乳制品的一次性容器與封蓋制造標準
附錄K 危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）計劃
附錄L 《聯(lián)邦食品、品和化妝品法》以及《聯(lián)邦農(nóng)、殺真菌劑和殺鼠劑法》中乳和乳制品鑒定適用的法規(guī)、標準
附錄M 報告和記錄
附錄N 物殘留檢測和農(nóng)場監(jiān)管
附錄O 液態(tài)乳制品的維生素強化
附錄P 基于性能的乳牛場檢查系統(tǒng)
附錄Q 用于生產(chǎn)巴氏、超巴氏、無菌加工和裝或經(jīng)裝后
進行高溫蒸汽處理的“A”級生鮮乳的自動擠乳設(shè)備的操作
附錄R 乳和／或乳制品的時間／溫度安全性控制的確定
附錄S 無菌加工和裝方案以及裝后蒸煮處理方案
……
插圖