人氣法式甜點

定　價：￥49.00

作　者：	彭依莎
出版社：	北京美術攝影出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559201508	出版時間：	2019-01-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　法式甜點的浪漫和優(yōu)雅聞名于世，馬卡龍、星空慕斯、甜甜圈、閃電泡芙......每種甜點都讓你垂涎欲滴。本書制作的甜點不僅顏值高，口感更是讓人陶醉。本書將帶你領略法式甜點的魅力，不用再走出國門，通過學習本書，你就可以掌握不同法式甜點的制作方法，在家里就能制作出殿堂級甜品，一不小心就能成為烘焙達人。

作者簡介

　　彭依莎，2013年成為中式糕餅師。2014年參與品牌烘焙產(chǎn)品研發(fā)。2015年獲得美國認證的國際西點師證書；獲得西點培訓師認證。2016年參加上海烘焙技術表演；成為深圳市名廚專業(yè)委員會總會成員。2017年參加創(chuàng)意烘焙競賽；成為掌廚App烘焙板塊代言人；出版圖書《從零開始學西點》。

圖書目錄

章法式烘焙的基礎
2 制作甜點的準備工具
4 制作甜點的基礎材料
6 制作甜點的注意事項
8 常用的兩種預制材料
第二章經(jīng)典款法式甜點
12 焦糖布丁
14 可麗餅
16 布列塔尼酥餅
18 蒙布朗杯子蛋糕
20 巧克力熔巖蛋糕
22 瑪?shù)铝盏案?br />24 圣誕樹樁蛋糕
26 可露麗
28 費南雪
30 反轉(zhuǎn)蘋果撻
32 莓果達克瓦茲
34 可頌面包
36 布里歐修
38 草莓克拉芙緹
40 馬卡龍
42 閃電泡芙
44 巧克力舒芙蕾
46 草莓慕斯
48 歐培拉
第三章迷人的法式撻、派
52 流心芝士撻
54 水果撻
56 草莓撻
58 堅果撻
60 林茲撻
62 糖漬香橙芝士撻
64 杧果慕斯撻
66 熊貓芝士撻
68 檸檬蛋白撻
70 石榴撻
72 香蕉太妃派
74 香桃派
76 蘋果派
78 甜心巧克力派
第四章浪漫的法式蛋糕
82 君度橙酒巧克力蛋糕
84 巧克力杯子蛋糕
86 海綿小西餅
88 卡蒙貝爾芝士蛋糕
90 朗姆糕
92 烤芝士蛋糕
94 玫瑰蛋糕
96 朗姆酒芝士蛋糕
98 磅蛋糕
100 農(nóng)家奶油蛋糕
102 酸奶芝士蛋糕
104 柚子慕斯蛋糕
106 海洋慕斯蛋糕
108 咖啡慕斯
110 四季慕斯
112 巧克力慕斯
114 栗子蛋糕卷
116 浮云蛋糕卷
118 肉松蛋糕卷
120 可可千層蛋糕
122 杧果千層蛋糕
第五章私房迷你甜點
126 法式皇冠泡芙
128 黑天鵝泡芙
130 白松露巧克力
132 榛果巧克力雪球
134 法式烤布蕾
136 杧果布丁
138 草莓佳人千層酥餅
140 香草蛋白夾心餅
142 佛羅倫丹
144 公主餅干
146 拿破侖水果千層酥
148 法式金磚
150 歐姆雷蛋卷
152 法式松餅