化學檢驗檢測實操指南

章食品分析 /  1

節(jié)食品分析的一般方法1

一、食品分析方法的選擇2

二、食品分析的方法3

第二節(jié)食品分析前的準備工作6

一、技術(shù)服務合同的簽訂6

二、現(xiàn)場調(diào)查7

三、采樣前的準備8

第三節(jié)食品樣品的采集和預處理10

一、食品樣品的采集、準備和保存10

二、食品樣品的前處理12

第四節(jié)食品分項目檢測案例20

項目一米面類制品的檢測20

1.水分檢測：GB 5009.3—201620

2.灰分檢測：GB 5009.4—201621

3.鋁的測定：GB 5009.182—201723

4.鉛的測定：GB 5009.12—201725

項目二油脂類的檢測27

1.酸價的測定：GB 5009.229—201627

2.過氧化值的測定：GB 5009.227—201629

3.皂化值的測定：GB/T 5534—200831

4.脂肪含量的測定：GB 5009.6—201632

項目三調(diào)味品類的檢測35

1.蘇丹紅染料的檢測：GB/T 19681—200535

2.氨基酸態(tài)氮的測定：GB 5009.235—201637

項目四奶制品類的檢測38

1.三聚氰胺的測定：GB/T 22388—200838

2.蛋白質(zhì)含量的測定：GB 5009.5—201640

項目五酒類的檢測42

1.甲醇的測定：GB 5009.266—201642

2.總酸總酯的測定：GB/T 10345—200744

項目六添加劑的檢測45

1.亞硝酸鹽的測定：GB 5009.33—201645

2.二氧化硫的測定：GB 5009.34—201647

3.山梨酸的測定：GB 5009.28—201649

項目七有害物質(zhì)的檢測50

1.黃曲霉毒素B1的測定：GB 5009.22—201650

2.食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定：GB/T 5009.20—200352

項目八其他物質(zhì)的檢測54

1.糖類的測定：GB 5009.7—201654

2.維生素C含量的測定：GB 14754—201057

3.淀粉含量的測定：GB 5009.9—201659

4.酸度的測定：GB/T 12456—200860



第二章氣和廢氣檢測 /  64

節(jié)環(huán)境空氣和廢氣監(jiān)測概述64

一、空氣污染64

二、空氣污染源和空氣污染類型64

三、空氣污染的危害66

四、空氣污染監(jiān)測的目的和意義67

五、環(huán)境空氣監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準67

六、空氣污染源的布點和采樣68

第二節(jié)氣和廢氣分項目檢測案例72

項目一制藥企業(yè)廢氣排放檢測72

一、項目委托72

二、現(xiàn)場調(diào)查72

三、制定采樣方案73

四、現(xiàn)場采樣73

五、樣品運輸和保存74

六、樣品檢測75

1.廢氣中NH3的測定：HJ 533—200975

2.廢氣中丁醇的測定：GBZ/T 300.85—201777

3.廢氣中辛醇的測定：GBZ/T 300.84—201779

4.廢氣中SO2的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法80

項目二造紙企業(yè)廢氣排放檢測84

一、項目委托84

二、現(xiàn)場調(diào)查84

三、現(xiàn)場采樣儀器和方法84

四、現(xiàn)場采樣85

五、樣品運輸和保存85

六、樣品檢測85

1.廢氣中氯氣的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法85

2.廢氣中顆粒物PM2.5濃度的測定：HJ 618—201187

3.廢氣中二氧化氯的測定88

項目三化工企業(yè)廢氣排放檢測89

一、項目委托89

二、現(xiàn)場調(diào)查90

三、現(xiàn)場采樣儀器和方法90

四、現(xiàn)場采樣90

五、樣品運輸和保存91

六、樣品檢測91

1.廢氣中H2S的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法91

2.廢氣中乙酸的測定：GBZ/T 300.112—201793

3.廢氣中乙酸乙酯的測定：GBZ/T 160.63—200495

4.廢氣中氮氧化物含量的測定：HJ 479—200996



第三章水和廢水檢測 /  101

節(jié)水和廢水監(jiān)測概述101

一、水資源與水污染101

二、水污染源和水污染類型102

三、水污染的危害102

四、水質(zhì)監(jiān)測的目的和意義103

五、環(huán)境空氣監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標準103

六、水質(zhì)的采樣與保存104

七、水樣檢測的質(zhì)量控制111

第二節(jié)廢水檢測案例112

一、項目委托112

二、合同評審112

三、技術(shù)服務合同的簽訂113

四、現(xiàn)場調(diào)查114

五、采樣前的準備115

六、現(xiàn)場采樣117

七、樣品的保存、運輸和流轉(zhuǎn)117

八、樣品檢測118

1.水中pH的測定：GB 6920—1986118

2.水中懸浮物的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法119

3.水質(zhì)色度的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法120

4.水中化學需氧量(COD)的測定：HJ 828—2017120

5.水中溶解氧的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法123

6.水中生化需氧量(BOD5)的測定：HJ 505—2009124

7.水中總磷的測定：GB 11893—1989128

8.水中氨氮的測定：HJ 535—2009130

9.水中石油類的測定：HJ 637—2012132



第四章土壤檢測 /  137

節(jié)土壤概述137

一、土壤分級137

二、中國土壤概況139

三、土壤樣品采集技術(shù)規(guī)范146

四、土壤檢測流程147

第二節(jié)土壤檢測案例159

1.土壤pH的測定：NY/T 1121.2—2006159

2.土壤交換性酸的測定：LY/T 1240—1999162

3.土壤中水溶性鹽總量的測定：NY/T 1121.16—2006163

4.土壤中氯離子的測定：NY/T 1121.17—2006164

5.土壤中硫酸根的測定：NY/T 1121.18—2006166

6.土壤中有機質(zhì)的測定：NY/T 1121.6—2006168

7.土壤中氮的測定：LY/T 1269—1999170

8.土壤中磷的測定：NY/T 1121.7—2014173

9.土壤中鉀的測定：NY/T 87—1988175

10.土壤中硫的測定：NY/T 1121.14—2006176

11.土壤中硅的測定：NY/T 1121.15—2006177

12.土壤中銅、鋅、鐵、錳的測定：NY/T 890—2004179

13.土壤中硼的測定：NY/T 1121.8—2006181



第五章職業(yè)衛(wèi)生檢測 /  184

節(jié)職業(yè)衛(wèi)生概論184

一、職業(yè)病與職業(yè)病防治法184

二、職業(yè)病危害因素的分類185

三、職業(yè)病危害因素檢測的目的與意義186

四、我國職業(yè)病危害因素檢測相關(guān)法律法規(guī)與標準186

五、職業(yè)衛(wèi)生空氣有害物質(zhì)采集187

六、職業(yè)衛(wèi)生空氣有害物質(zhì)采集方法和儀器189

第二節(jié)職業(yè)衛(wèi)生檢測流程193

一、項目委托193

二、預調(diào)查與合同評審193

三、技術(shù)服務合同的簽訂195

四、職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場調(diào)查197

五、職業(yè)性有害因素識別199

六、制定采樣計劃和檢測計劃200

七、職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場采樣200

八、樣品保存、運輸和流轉(zhuǎn)201

九、樣品處理及檢測202

十、檢測報告的編制203

十一、原始記錄審核205

十二、報告的審核與簽發(fā)205

十三、歸檔與保存206

第三節(jié)職業(yè)衛(wèi)生檢測案例分析207

一、項目委托207

二、預調(diào)查與合同評審207

三、技術(shù)服務合同的簽訂程序207

四、用人單位職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場調(diào)查207

五、用人單位職業(yè)性有害因素識別215

六、制定采樣計劃和檢測計劃216

七、用人單位職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場采樣218

八、樣品保存、運輸和流轉(zhuǎn)221

九、樣品處理、分析及結(jié)果221

1.氫氧化鈉的檢測：GBZ/T 300.22—2017222

2.氨的檢測：GBZ/T 300.41—2017223

3.硫化氫的檢測：GBZ/T 300.50—2017224

4.硫酸的檢測：GBZ/T 300.49—2017226

5.氯化氫的檢測：GBZ/T 300.56—2017227

6.正己烷和正庚烷的檢測：GBZ/T 300.60—2017228

7.甲苯的檢測：GBZ/T 300.66—2017230

8.二氯甲烷的檢測：GBZ/T 300.73—2017231

9.甲醇的檢測：GBZ/T 300.84—2017232

10.丙酮的檢測：GBZ/T 300.103—2017233

11.環(huán)氧乙烷的檢測：GBZ/T 300.111—2017235

12.乙酸乙酯的檢測：GBZ/T 160.63—2004236

13.乙腈溶劑的檢測：GBZ/T 300.133—2017237

14.四氫呋喃的檢測：GBZ/T 300.147—2017238

十、檢測結(jié)果匯總240

十一、職業(yè)病危害因素濃(強)度結(jié)論240



附錄Ⅰ檢測工作流程 /  241



附錄Ⅱ常用原始記錄表格 /  242

附表1工作場所氣象條件檢測記錄表242

附表2采樣器流量校準記錄表243

附表3現(xiàn)場采樣和檢測計劃244

附表4檢測樣品登記表245

附表5樣品報驗單246

附表6樣品流轉(zhuǎn)卡247

附表7-1火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(一)248

附表7-2火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(二)249

附表8-1分光光度法原始記錄表(一)250

附表8-2分光光度法原始記錄表(二)251

附表8-3分光光度法原始記錄表(三)252

附表9-1目視比色法原始記錄表(一)253

附表9-2目視比色法原始記錄表(二)254

附表9-3目視比色法原始記錄表(三)255

附表10-1色譜法原始記錄表(一)256

附表10-2色譜法原始記錄表(二)257

附表10-3色譜法原始記錄表(三)258

附表11重量分析記錄表259

附表12容量分析記錄表260

附表13化學需氧量測定記錄表261

附表14五日生化需氧量測定記錄表262

附表15水質(zhì)中總磷測定記錄表263

附表16水中石油類測定記錄表264



附錄Ⅲ檢驗檢測報告模板 /  265



參考資料 /  272